Haijalishi jinsi wadudu usioweza kuonekana iweze kuonekana kwako, tambaa zenyewe kama vile silika, viumbe, na kriketi zinaweza kuwa chanzo kikuu cha protini katika chakula chako.
Nadharia ya wadudu kama chakula inaweza kukuza ngozi yako, lakini imewashwa na watu kwa maelfu ya miaka. Leo wao hutumiwa kikamilifu katika maeneo mbalimbali ya ulimwengu. Kilimo cha wadudu kama kriketi kimeondolewa katika nchi nyingi ikiwa ni pamoja na Thailand, India, Afrika Kusini na Kenya.
Kuna makadirio mbalimbali kuhusu jinsi wao hupatikana sana. Washiriki wengi wa entomophagy (neno la kiufundi la kula wadudu) wanadai kuwa wadudu huliwa katika asilimia 80 ya nchi, wakati Shirika la Chakula na Kilimo (FAO) la Umoja wa Mataifa katika ripoti ya 2013 linasema asilimia 20 ya idadi ya watu duniani hula wadudu. Hebu tuangalie kwa uangalifu uwezekano wa wadudu kama mbadala za chakula endelevu.
Kwa nini kula wadudu?
Wadudu ni wa bei nafuu, na ni bora na kulingana na wafuasi wengine, "ni ladha." Kuna aina zaidi ya 2,100 ya wadudu. Wanatupa fursa nyingi za chaguzi kwa ajili ya kuandaa vitu vya chakula vilivyo na wadudu. FAO inasema kwamba wadudu wanao na vyenye ubora wa protini, amino asidi, vitamini, kalsiamu, zinki, na chuma kwa wanadamu.
Unapokuwa na chanzo cha afya cha protini, madini, na vitu vingine unayotafuta katika vyakula vyako, mgahawa wa Michelin hupenda uzoefu unaweza kuwa kipaumbele cha pili.
Fikiria kuwa gramu 100 za nyama ya nyama zina vyenye gramu 29 za protini, lakini pia gramu 21 za mafuta. Kwa upande mwingine, gramu 100 za nyasi zina vyenye gramu 20 za protini na gramu 6 za mafuta.
Mbali na thamani yao ya lishe, uzalishaji wa wanyama wa wadudu una athari ndogo sana kwenye mazingira kuliko vyanzo vya jadi zaidi vya protini.
Kuzalisha akaunti za mifugo kawaida kwa asilimia 18 ya jumla ya uzalishaji wa gesi ya chafu. Lakini ufugaji wa wadudu hutoa gesi zaidi ya chafu, methane, na amonia badala ya ng'ombe na nguruwe, na inahitaji maji kidogo. Nitaweka zaidi juu ya uendelevu wa wadudu kama chakula katika sehemu ya baadaye ya makala hii.
Historia ya Matumizi ya wadudu
Kama ilivyoelezwa hapo juu, wadudu wametumiwa na binadamu kwa maelfu ya miaka, kuanzia wakati wa wawindaji wa kale na wakusanya. Mazoezi yaliendelea kubadilika na ustaarabu uliofanikiwa. Wagiriki na Warumi walijulikana kwa kula na nzige na mabuu. Mwanafalsafa mmoja maarufu wa Kigiriki na mwanasayansi hata aliandika juu ya kuvuna cicadas kitamu. Na hata katika Agano la Kale, Mtakatifu Yohana Mbatizaji anaelezea jinsi alivyoishi juu ya asali na nzige wakati aliishi jangwa la kina.
Wananchi wa kale wa Algeria walitumia nzige kama chanzo cha chakula cha bei nafuu na cha lishe. Waliwapika katika maji ya chumvi na kuwaacha kavu jua. Waaustralia wa asili walikula vyakula vilivyotengenezwa na nondo. Pia hula grubs ya witchetty na mchanga wa nyuki.
Nini Nchi Zila Vidudu Wengi?
Mexico, Brazili, Ghana, Thailand, China, Uholanzi, na Marekani ni baadhi ya nchi ambazo wadudu hutumiwa sana.
Kwa hakika, Mexico ni nchi ambapo matumizi ya mdudu ni maarufu zaidi. Utapata maridadi mengi ya Mexican kama vile vidole vilivyofunikwa na pipi, nzige wenye kufunikwa na chokoleti, na mayai ya vimelea yaliyoingia kwenye siagi. Waabrazil wanapenda kukusanya vidudu, ongeze mabawa na kaanga na ula. Pia hupenda vidonda vya chokoleti. Kwao, mchwa hulahia tu kama mint. Kula kwa ugonjwa umekuwa na mila ndefu katika sehemu nyingi za nchi hiyo.
Kwa kushangaza, wadudu hupata asilimia 60 ya protini ya chakula katika mlo wa Kiafrika. Termites ni maarufu sana, hasa Ghana. Je, kuhusu chakula cha vitafunio? Kula kriketi, nyasi na aina nyingi za minyoo hufanya jukumu hili nchini Thailand. Baa nyingi za Thailand hutumia mende ya kukaanga pamoja na sadaka zao za kuteketezwa. Nchini China, mabuu ya nguruwe ya nguruwe ya kavu, na mabuu yaliyogawa ni vitu viwili vya kawaida katika maduka ya chakula.
Kula Bugs nchini Marekani
Pamoja na sekta ya wadudu ya Marekani ambayo tayari imeandikisha $ 20,000,000 kila mwaka katika mauzo, inaonekana kuwa na fursa ya ukuaji. Wakati bado sio mazoezi maarufu, wazalishaji wengi wa chakula wanawashawishi Amerika kula mende kwa kuwaelimisha watu kuhusu faida mbalimbali za afya na mazingira zinazohusiana na mazoezi.
Supu ya shilingi na tacos ya nyasi hupatikana katika baadhi ya migahawa ya San Francisco, New York, na Washington DC. Hivi karibuni, Exo, barani ya protini ya kriketi, ilimfufua zaidi ya dola milioni 4 kutoka kwa wawekezaji wa jina kubwa, na kusababisha vichwa vya habari vingi vya kusisimua, vidogo kama vile Utakula Matibabu. Wawekezaji Hii ni Kulipa Mamilioni Milioni. Wazalishaji wakuu wa chakula kama vile Exo, Chirap, na Chapul wote wanatambua kwenye ufungaji wao ambao bidhaa zao hazipatikani. Exo na Chapul hata bayana kuwa bidhaa zao hazina maziwa au soya. Baadhi ya wafuasi wa chakula cha Paleo nchini Marekani tayari wamekula baa za kriketi za protini za kriketi. Kwa waaminifu wa CrossFit na weightlifters, protini ni kipaumbele na makampuni kama Exo wanapata msaada kutoka kwa watu hao. Ingawa sio kuenea bado, kula mende kunakuwa maarufu zaidi kwa Marekani
Uendelevu wa Vidudu kama Chakula
Kulingana na utafiti wa hivi karibuni kutoka Chuo Kikuu cha Copenhagen, wadudu ni endelevu sana, zaidi kuliko nyama kama chanzo cha protini. Na kulingana na Umoja wa Mataifa, sekta ya mifugo duniani kote ni zaidi ya asilimia 14.5 ya uzalishaji wa gesi duniani. Kwa kulinganisha, uzalishaji wa kriketi ni mara 20 zaidi ya ufanisi kama chanzo cha protini kuliko ng'ombe, na hutoa mara methane chini ya 80. Zaidi ya hayo, wadudu wanaweza kustawi juu ya taka ya kikaboni, na kuruhusu wakulima kupunguza mbegu zinazotumiwa katika kulisha wanyama ambazo zinahitaji rasilimali nyingi za maji na maji.
Kuleta wadudu kunahitaji chakula kidogo sana kuliko kukuza nyama. Kwa mfano, wadudu hutumia £ 2 tu ya kulisha ili kuzalisha pounds 1 ya nyama, wakati ng'ombe zinahitaji paundi 8 za chakula ili kuzalisha pound 1 ya nyama ya ng'ombe, FAO. Ndiyo sababu Umoja wa Mataifa ulitafuta swapping burgers kwa mende.
Kilimo cha wadudu hufanya akili pia. Kama wadudu ni baridi-damu, wanahitaji nishati kidogo ili kukaa joto. Hii husaidia kufafanua kwa nini wana ufanisi zaidi katika kugeuza malisho katika protini. Fikiria kuwa cricket inahitaji chakula cha chini mara nne kuliko kondoo, mara 12 chini ya ng'ombe na nusu kama vile kuku na nguruwe za broiler ili kutoa kiasi sawa cha protini. Ingawa watu wengi bado wanasumbuliwa na wazo la kula mende, wanazidi kuonekana kuwa chakula cha mbadala bora cha protini kwa siku zijazo. Fikiria kwamba kufikia mwaka wa 2050, wakazi wa dunia wanatarajiwa kufikia bilioni 9. Uharaka wa njia mbadala za protini za chakula kama vile zinazotolewa na entomophagy zinaongezeka.
Fursa na Changamoto katika Ukulima wa wadudu
Uwezeshaji, kuongeza mahitaji ya protini, na uwiano wa chini wa protini ni baadhi ya sababu za mwanzo duniani kote wana nia ya kuanzisha biashara za kilimo cha wadudu. Ynsect, kampuni ya kilimo ya wadudu kutoka Ufaransa, imeongeza zaidi ya dola milioni 37 kwa ufadhili. AgriProtein, mwanzo wa Afrika Kusini, imeweka $ 30,000,000 kwa fedha hadi sasa. Uwekezaji mkubwa unakuja katika sekta hii mpya.
Lakini sekta hiyo haina sehemu yake ya changamoto. Upendeleo, uchafu au hofu ya watu wengi kuelekea kula ya wadudu utahitaji mabadiliko makubwa katika mtazamo wa umma. Kutokana na upinzani kwenye soko, mjasiriamali anaweza kushughulikia masuala ya uendeshaji wa kuanzisha operesheni ya uzalishaji wa mdudu pamoja na kujaribu kuelimisha watumiaji kuhusu faida ya chakula cha wadudu na kuwashawishi kujaribu.
Hitimisho
Wakati kula wadudu ni chanzo cha protini endelevu kwa siku zijazo, itachukua muda wa kuendeleza utamaduni ambako watu watahisi kama wadudu wa kula vizuri kama kula kwenye vyakula vingine. Labda uzalishaji mkubwa na kukubalika kwa wingi wa wadudu katika maeneo mengine ya dunia, au kwa makundi fulani nchini Marekani, wanaweza kusaidia chakula cha msingi cha wadudu kuwa hatua kwa hatua kukubalika kama chanzo cha protini ya kila siku kwa watu. Hutakuwa na riba kubwa tu bali pia ni lazima kuona jinsi makampuni ya kilimo ya wadudu hufanya zaidi ya miongo kadhaa ijayo. Pengine kutakuwa na hatua ya kuunganisha ambapo sekta inayoongezeka na inayozidi kisasa na hatua ndogo ya kubadilisha mtumiaji hukutana.