Unajua vita ya duka la kikombe huanza trajectory ya chini wakati cupcakery ndogo ndogo inapata infusion kubwa ya kijiji.
Kwa dalili zote, "The Great Cupcake Rush" (ambayo inaonyeshwa kwenye utamaduni wa pop kwenye Mtandao wa Chakula na show halisi ya "Cupcake Wars" inaweza kupunguza kasi ya ukuaji wa kiwango cha juu zaidi) Nini maana yake kwa wajasiriamali wa chakula ni kwamba baadhi ya mikate ya cupcake inaweza kuwa takwimu za kusikitisha na kuacha kuwepo.
Dunia kuhusu Cupcakery
Mlipuko wa cupcake ni mpya, ufafanuzi wa sekta ya neno "makaburi" ni wachache na katikati. Kimsingi, wao ni mikate maalum ambayo inazingatia matoleo ya ajabu, ya ajabu na tofauti sana ya kikombe cha jadi. Kikombeli ni mara nyingi kubwa kuliko kikombe cha jadi (au inaweza kuwa vidogo vidogo mini) na kwa kweli ni ghali zaidi, kutoka $ 3 hadi $ 5 au zaidi kwa kikombe.
Mintel, mtoa huduma mkuu wa utafiti wa soko la walaji iliyochapishwa Mintel hupata ndoa katika uchumi na kengele chache, furaha zote, akisema, "wanandoa wanafanya biashara katika keki ya harusi ya kujifungua kwa makabila ya mtu binafsi." Cape Cod Lollicakes, iliyoonyeshwa kwenye "Vita vya Cake," hujenga ubunifu wa keki ya harusi na cupcakes zao za ukubwa.
Matukio halisi ya mwenendo wa cupcake yalikuwa ya kuvutia mwenendo kwa watumiaji wanaovutiwa na chaguo bora na kupoteza uzito.
Katika mji wa New York, kwa mfano, huwezi kutembea vitalu viwili bila kukimbia kwenye bar ya juisi au duka la saladi.
Vigumu mara moja walipigana vita vya Cupcake
Miaka michache iliyopita, Duka la Bake la Crumbs liliongoza mwenendo wa cupcake. Chombo cha mkate cha cupcake, ambacho saini za kikombe zimefungwa saa 6 na karibu 4 "mrefu, kutangaza kufilisika mwaka 2014, zimezuia maduka yake, na kisha zimepata haraka na kufunguliwa tena.
Leo, wameongeza (na re-vamped) brand zao maarufu na wapendwao, na cupcakes, kwa utamaduni mpya juu ya mwenendo, ice cream. Mfululizo wa creamu za barafu za premium zinazoshiriki ladha ya kikombe huwapa watu kuwa na kikombe chao na kula ice cream yao pia.
Mwelekeo wa Chakula wa Kuangalia
Cupcakes walikuwa mwenendo "wa moto" ambao ulipanda mechi ya mwenendo wawili wa watumiaji:
- Kuondoa Weariness
- Utukufu wa bei nafuu
Utukufu wa bei nafuu
Indulgence ya gharama nafuu ni njia ya walaji ya kuondokana na maumivu ya biashara-chini ya ununuzi. Kama pick-me-up, wao hupata vitu visivyo na gharama nafuu vinavyowakumbusha nyakati za furaha. Symphony IRI imeunda Ripoti ya Uwezeshaji hasa kushughulikia " mabadiliko ya matumizi ya watumiaji (hayo) yanayotokea kwa kasi zaidi, mara nyingi zaidi, na hayatabiriki zaidi kuliko hapo awali ... mishahara iliyopatikana imeongezeka kwa uelewa wa bei ya kipekee, na kusababisha mahitaji ya chini katika makundi mengi."
Kwa hiyo, wachuuzi wanafanya biashara hadi chini, wakati mwingine kununua vitu vingi vya chini ili kuokoa pesa na biashara kwenye vitu vingine, kama vile cupcakes. Cupcakes ni "ufumbuzi wa gharama nafuu" ambao watumiaji wako tayari kuifanya. Haijalishi bajeti yako imara, unaweza kupata mikono zaidi ya $ 5.
Majukwaa Kuenea katika Duka-Uokaji mikate na Cupcakes
Haikuchukua muda mrefu kwa minyororo ya rejareja ili kuiona mwenendo na maduka makubwa yalienea katika soko la bakery la upscale (pamoja na HEB na kuongeza kikapu cha vitunguu cha vitunguu kilichochezwa kwa mwaka wa 2015). Duka huweza kutumia kazi isiyo na ujuzi kukamilisha kuoka kwa mikate na harufu ya ladha ya vyakula vya kupikia vilivyotengenezwa na duka la desserts katika duka. Maduka makubwa ni wapi ukuaji wa biashara wa muda mrefu utatokea. Kwa mara ya pili, soko la vyakula vya vyakula ni sehemu nyingine watakata rufaa.
Indulgence ya gharama nafuu inawezekana hapa kukaa, ingawa ni cupcakes kubwa, donuts, au cronuts. Hata hivyo, vita vya kikombe vitawekwa chini ya kiwango cha kudumu zaidi cha ukuaji ambao ni bora kwa jamii na afya kwa watumiaji.