Kuenea kwa niche yenye nguvu
Wakati wazalishaji, wauzaji, na migahawa wana wasiwasi juu ya uingizaji wa uchaguzi, watumiaji wamekubali uchaguzi wao mpya na hawaonyeshi ishara za kurudi kwa njia za zamani. Mapambano haya yanatokea katika kile kinachojulikana kama niche yenye nguvu .
Sekta ya Mkahawa Haijulikani kwa Kujaribu Kuwa na Soko la Haraka na Mtazamo, Chakula, au Tech Advance
Nchini Marekani, kubwa mlolongo katika karibu kila kesi kwa polepole wao ni kupitisha kitu kuliko mnyororo ndogo au migahawa ya kujitegemea itakuwa. Chain migahawa lengo ni rahisi kulisha moja kwa wakati katika mgahawa wakati kulinda na kuimarisha brand.
Viongozi wa mgahawa wa kihistoria wamekataa uaminifu wa washindani wa kuanza kama wasiofaa. Sekta ya pizza ni mfano mzuri; kuanzia wahudumu wa familia kujitegemea kwenye mlolongo wa taifa wa "Kivuli cha Kivuli" Kiitaliano, halafu utoaji wa maduka-maduka ya nje na sasa kuchukua-N-bake ni kuunda sehemu ya soko katika sekta ya pizza.
(Home Made Company Pizza na Papa Murphy ni mifano zaidi ya kuchukua na kuoka operators pizza.)
Mwelekeo katika Sekta ya Chakula cha Vyakula kwa Kuongezeka kwa Nyakati zisizo za kawaida za Chakula
Katika makutano ya walaji, chakula kilichopangwa tayari, na teknolojia tunaona kuwa tabia ya kula walaji hutokea na sasa haiwezi kudhibiti wauzaji wa jadi wa chakula.
Kuendeleza utamaduni na maisha, idadi ya watu pamoja na uchumi mpya hauna uhakika wote wanaweka shinikizo kwa watumiaji wa chakula nchini Marekani: Mahitaji ya kazi, uharibifu wa kiuchumi, mahitaji ya kulea familia, kuendesha, ushirikiano wa kijamii, shughuli za watoto baada ya shule, wote huchangia kwenye soko la chakula ambako kuna urahisi kwa bei juu ya bidhaa za urithi.
Maendeleo ya Hivi karibuni katika Ufungashaji wa Chakula na Pointi Mpya za Usambazaji wa Chakula Wasio za Kienyeji Umewapa Uchaguzi wa Nguvu
Wamarekani wanakubali uchaguzi huu hata kama wachuuzi wa urithi wanapiga. Ni nani baada ya dola za chakula cha mgahawa ... tu kuweka ... kila mtu.
Kwa nini unapaswa kujali kama Walgreens inauza sandwiches tayari tayari-2-kula na-2-order sandwiches? Kwa nini unapaswa kujali kama Chakula Chakula, Wafanyabiashara Joe, Safeway na Wegmans wanauza tayari-2-kula na au N-joto-safi pizza? Kwa nini unastahili ikiwa Coinstar inauza Seattle Best Coffee kwenye maeneo 1000 kwa $ 1.00?
Unapaswa kutunza kwa sababu wanauuza, na wewe si! Sekta ya kuongezeka kwa kasi ya huduma ya rejareja kwa miaka minne iliyopita imekuwa Duka la Urahisi wa Urahisi. Ukuaji wa sekta ya Duka la C katika sehemu kubwa imetolewa na vyakula vilivyotengenezwa. Njia zisizo za jadi za usambazaji zinakua, kugawanywa kwa soko la soko wakati wa kuanzisha ruwaza mpya za matumizi, pointi za bei, na uaminifu wa wateja.
Shopper ni katika Kudhibiti Vipindi vya Chakula Mpya vya Rejareja
Wafanyabiashara wa Joe na Wale wote wa chakula wameunda tayari-2-kula na joto-N-kula vyakula vilivyotengenezwa vizuri na tofauti ya ubora kama kiungo na utambulisho ambao umesaidia kuwawezesha uongozi wa chakula tayari tayari. Kwa kweli, uchunguzi wa hivi karibuni unaonyesha kwamba wote Wafanyabiashara Joe na Whole Foods kila mmoja hujulikana kwa ubora wa juu (ubora wa mgahawa) tayari-2-kula na joto-N-kula vyakula na sadaka tofauti. Muhimu zaidi kila mmoja unaongoza kwa bidhaa za ubunifu na ukubwa wa mfuko ambao huunda thamani na umeweka kila mlolongo kama marudio ya ununuzi wa chakula kwa vipengele vya unga ambao umeboreshwa na kwa kibinafsi kwa matumizi ya haraka au kuchanganya na kufanana kwa wakati wa chakula nyumbani. Kwa kifupi, wao huba wateja wako.
Chakula kilichoandaliwa tayari cha mboga ni ubora wa mgahawa na bei chini ya mkate wa Panera au Corner Bakery CAFE.
Vyakula vya Panera na Chakula cha Bakery CAFE hufanikiwa katika maeneo ya mijini. Walgreens sasa inakua bei, ubora, na kasi ya huduma juu ya wauzaji wa urithi. Minyororo ya mgahawa wa urithi lazima upangilie kasi ambayo wanabadilika na kukabiliana nao au maduka yasiyo ya jadi pia watapata margin ya faida pia.
Maoni ya jadi ya chakula na wakati wa chakula yanaweza kutolewa sana. Wafanyabiashara wa urithi wanasubiri "kitu kikubwa kinachofuata" ili kuchapisha tu inaweza kuwa bahati wakati huu. Wafanyabiashara wa chakula cha urithi hawataki kuwa wa kwanza wa movers lakini inaweza kuthibitisha kuwa kusubiri muda mrefu haitafanya kazi wakati huu.
Bidhaa, Packaging, Placement, Portability, na Bei
Nchi ya rejareja inatokea kwa kasi inayoongezeka ambayo imejaa uvumbuzi katika ukubwa wa chakula, sehemu, usambazaji, na ufumbuzi bora wa unga ulioandaliwa. Thamani, thamani, usawa wa huduma ni upya tena katika huduma ya vyakula vya rejareja. Ili kuimarisha brand na kuimarisha watoaji wa umuhimu wa watumiaji wanapaswa kuimarisha Ufumbuzi wa Chakula za 5P ya masoko ya chakula.
Wauzaji wengi wa urithi wa urithi wanaendelea kufanya kazi ya ulinzi wa bidhaa, huzuia brand huku kupunguza umuhimu wa watumiaji. Mtumiaji ni nguvu, si static. Bidhaa lazima ziwe na nguvu, zinazoendelea na watumiaji. Miaka minne ya kuangalia sekta nyingine za rejareja zistawi zinapaswa kuwa muda mrefu. Mafanikio katika ulimwengu wa mgahawa haifai tena kuhusu kile kinachotokea ndani ya kuta zako 4.
Steven Johnson ni Grocerant Guru katika Tacoma, WA msingi wa Chakula Chakula Solutions, na uzoefu mkubwa kama operator multi-unit mgahawa, mshauri, brand / bidhaa positioning mtaalam, na kuzungumza kwa umma. twitter.com/grocerant