Kuuza-Up
Seva nzuri inajua jinsi ya kuuza. Uuzaji wa juu unapata tu mteja kutumia zaidi kuliko awali aliyotaka. Kwa mfano:
Wateja: "Nitakuwa na martini, kushikilia."
Seva: "Je! Una upendeleo kwenye gin? Tunachukua Bombay na Beefeaters. "
Wateja: "Beefeaters, tafadhali."
Seva haikuchukua amri ya kunywa na kutembea mbali. Badala yake, alitoa pombe kubwa zaidi. Ikiwa hakuwa na mteja angeweza kununulia martini iliyofanywa na gin nzuri. Hiyo ni nzuri, lakini seva nzuri itajaribu kutoa kitu kidogo kidogo na ghali kidogo zaidi. Mgahawa inaweza kuwa ni kazi ya chakula na vinywaji, lakini hiyo haimaanishi wafanyakazi wake hawapaswi kutumia mbinu za mauzo ya mauzo.
Chakula migahawa , kama vile McDonald's, tumia muda wa kuuza kila wakati. Wakati wowote mtu anayeendesha gari-njia anauliza kama unataka ukubwa wa nambari yako ya saba, au ikiwa unataka kahawia zaidi ya senti kwa senti 30, hiyo ni kuuza kwa njia ya msingi na isiyofanywa.
Msingi wa Kuuza Misingi
Katika mgahawa, mauzo ya juu inapaswa kufanyika kwa finesse kidogo zaidi. Funguo la mauzo ya juu ni kufanya hivyo kwa njia ambayo mteja hajui yeye au anauzwa kitu. Kwa mfano:
Seva: "Je! Ungependa kuanza na kivutio usiku wa leo? Cheki wetu anaendesha favorite nyumba yetu, lobster ya kupikia kuzama na crostini. "
Wateja: "Hiyo inaonekana ni nzuri. Nini kingine ndani yake? "
Seva: "Ina mchuzi wa alfredo wenye rangi ya pilipili iliyokundwa, mioyo ya artichoki na lobster safi. Ninayo wakati wowote ninapokuja chakula cha jioni. "
Wateja: "Hiyo inaonekana ni nzuri! Tutakuwa na moja! "
Seva haijasubiri kusikia kama mteja alitaka rufaa. Badala yake, alikwenda mbele na kuwaambia kuhusu maalum maalumu jikoni ilikuwa inaendesha. Hebu sema mteja hapendi lobster. Siri tayari ina tahadhari yake na inaweza kutoa rufaa mwingine badala yake. Kwa mfano:
Wateja: "Hapana shukrani. Nina mzio wa dagaa. "
Server: "Jikoni pia inaendesha ladha ya bichi-basil bruschetta iliyotumiwa na mafuta ya mizeituni yaliyopangwa na mkate wa Kifaransa."
Wateja: "Hmmm, hiyo inaonekana nzuri. Nitachukua moja. "
Sawa, hivyo labda si kila majadiliano ya mgahawa huenda hii kwa upole au kwa upole, lakini unapata wazo? Seva imefundishwa kutoa moja kwa moja kivutio ili kuanza chakula. Hata hivyo, anajua vizuri zaidi kuliko mteja mbaya. Ikiwa mteja anasema hawataki kivutio, hawezi kusimama huko kutoa sadaka kila kitu kwenye orodha, mpaka watakapochagua kitu. Yeye ataendelea hadi kwenye maingilio.
Inauza Uingiaji
Hebu sema mteja hajali nia ya kivutio au kinywaji maalum. Anajua hasa anachotaka. Hiyo haina maana kwamba seva yetu haiwezi kuajiri mbinu chache za kuuza zaidi. Kwa mfano:
Wateja: "Nitakuwa na Marsala ya Kuku."
Seva: "Je, ungependa kuongeza supu au saladi kwenye kuingia kwako? Supu ya leo ni cream ya uyoga wa mwitu. "
Wateja: "Hmmm, hiyo inaonekana nzuri. Mimi nitachukua kikombe. "
Kuna michache nyingine ya dola iliyoongezwa kwa muswada na ncha ya seva.
Dhidi ya Kuuza Up
Hatimaye, mwisho wa juu-kuuza. Dessert . Njia bora ya desserts ya juu-kuuza ni kutoa maelezo ya maji machafu.
Mfano mzuri : "Je! Unastahili kipande cha keki yetu ya chokoleti ya nyumbani. Ni layered na matajiri ya giza ya chokoleti ya chokoleti na kujaza raspberry na kutumikia na sauce ya chocolate yetu ya saini. "
Mfano Mbaya: "Je! Unataka dessert."
Kutoa dessert kabla ya mteja ana nafasi ya kufikiri juu yake. Eleza, fanya wateja wawe wanataka. Fanya hivyo na ujaribu. Pendekeza meza imegawanya moja au mbili za dessert, badala ya kujaribu kuuza dessert tofauti kwa kila mgeni. Na kutoa dessert kufuata na kikombe cha moto ya kahawa, labda kahawa maalum kama cappuccino au espresso.
Au labda ni nzuri baada ya kunywa chakula cha jioni, kama bandari au usafi. Seva nzuri inaweza kufikia dola za ziada kumi au zaidi kwa kila mtu, tu kwa dessert na kuuza vinywaji, si kuongeza tu faida ya mgahawa, lakini ncha yake pia.
Neno la Mwisho juu ya kuuza-up
Uuzaji wa juu unapaswa kuwa sehemu ya mafunzo ya mfanyakazi wako. Seva zote zinapaswa kujua misingi ya uuzaji wa juu, kutoka kwa sadaka ya juu ya rafu ili kujua jinsi ya kutoa maelezo ya maji ya kinywa ya vitu. Uuzaji wa juu hauongeza tu mauzo ya mgahawa , hufanya vidokezo kubwa kwa seva na inaonyesha wateja kuwa wafanyakazi wako ni wenye ujuzi na wa kirafiki.