Msingi wa Kuwahudumia Vinywaji vya Mvinyo
Chakula cha jioni maalum, kama vile ukumbi wa chakula cha jioni, wafadhili au kulawa kwa divai ni njia nzuri ya kupata biashara ya ziada katika mgahawa wako wakati wa misimu ya polepole. Aina hizi za chakula cha jioni hufanya vizuri kwa makundi mawili na makundi madogo na ni bora kwa mwishoni mwa wiki mwishoni mwa katikati ya misimu ya kazi. Vastings ya divai ni maarufu sana, kwa sababu watu hupenda divai nzuri na chakula kizuri, hasa wakati wanapoungana.
Chakula cha Mvinyo ni nini?
Kulawa divai ni kwamba tu. Wageni kufurahia sampuli ya vin mbalimbali, kwa kawaida kutoka eneo fulani na kuzungumza na sommelier (mvinyo mtaalam) kuhusu divai - jinsi gani, tofauti kati ya vin mbalimbali na jinsi ya kuchagua divai kwa ajili ya nyumbani. Sommelier unaweza kuelezea tofauti za hila kati ya kila divai, na jibu maswali ya wageni wanaweza kuwa na vin.
Pamoja na divai, orodha ya pekee hutumiwa, ambayo imeundwa ili kupongeza divai. Unaweza kutumika buffet isiyo rasmi ya vibanda na chakula cha kidole au kukaa chakula cha jioni kamili. Kwa mfano, kama mandhari ya jioni ni mvinyo kutoka Italia, unaweza kutumika sahani halisi ya Kiitaliano, kama vile nyanya safi ya bruschetta na tiramisu. Angalia divai ya sampuli ya kula chakula cha jioni.
Kwa nini Nipate Kushinda Vinywaji vya Mvinyo?
Kukuza kubwa isiyo ya msimu. Maine (shingo langu la misitu), Machi ni mwezi wa Wafanyakazi wa Mkahawa. Ucheleweshaji wa skiers, mapema kwa watu wa majira ya joto.
Tunakaribisha tastings ya divai ili kuwavutia watu nje ya hali ya hewa kali, na ahadi ya chakula na vinywaji vizuri. Kulagilia divai pia ni nafasi ya kuonyesha vyakula mpya na kuleta wateja wapya.
Ninafanyaje Mpango wa Kula Mvinyo
Angalia kwanza na sheria zako za pombe ili kuona kama kuna sheria maalum zinazozunguka kupendeza divai.
Isipokuwa hali yako ina sheria isiyo ya kawaida kuhusu kutumikia divai (na baadhi ya majimbo hufanya) kunywa divai kwa kawaida hufunikwa na leseni yako ya kawaida ya pombe.
Ifuatayo, utahitaji kuhifadhi faragha. Sommelier ni jina tu la dhana kwa mtu ambaye anajua mengi kuhusu divai. Vinywaji vya mvinyo kwa mgahawa wako vinaweza kukuwezesha kuwasiliana na sommelier, au kufanya kama sommelier mwenyewe. Ikiwa mfanyabiashara anafanya hivyo, ni kawaida huduma ya bure kwa sababu unununua divai kutoka kwao. Wewe basi unahitaji kukaa kwenye orodha ya mvinyo na orodha, fanya vipeperushi vya matangazo na matangazo na tiketi za kuchapisha.
Lakini Je! Wateja wangu wote hawawezi kunywa?
Si kama wewe mwenyeji wa divai yako kulawa vizuri. Wakati daima kuna watu wachache ambao watatupa nyuma ya goblet baada ya goblet ya divai, kama ni mtindo wa nje, watu wengi ambao huhudhuria kupendeza mvinyo wana na hamu ya kweli ya kupata vin mpya na kujifunza kuhusu mchakato wa mvinyo.
Hata hivyo, kulawa kwa divai haimaanishi wafanyakazi wako wanapaswa kupuuza mafunzo yao ya TIPS. Mtu yeyote anayeonyesha dalili yoyote za ulevi haipaswi kutumiwa pombe yoyote. Pia kumbuka kwamba hutumii glasi kamili ya kila divai kwenye orodha. Unawapa wateja ladha (kwa hiyo jina) kila mvinyo.
Kiasi cha divai kilichotumiwa kinapaswa kuwa sawa na glasi 3 za divai, au nusu chupa ya divai. Ikiwa mtu yeyote analalamika juu ya wewe akipiga divai, kuwakumbusha kuwa kuna sampuli nyingi zaidi za kufuatilia.
Kulagilia divai ni njia nzuri ya kuleta biashara ya ziada wakati wa kawaida. Kwa uuzaji sahihi na elimu ya wafanyakazi, mvinyo wa divai ya kulawa ni njia bora ya kuongeza sifa yako kama mgahawa wa ubora. Tastings ya divai ni tukio rahisi kupanga na kukuza, ingawa makini inapaswa kulipwa kwamba wateja hawapati mvinyo mno. Mafunzo sahihi ya wafanyakazi karibu na huduma ya kinywaji inayohusika inaweza kusaidia kuzuia matatizo yoyote na kuhakikisha kwamba kila mtu ana jioni kufurahisha.