Biashara ya mgahawa ina lugha yake yote. Ikiwa hujawahi kufanya kazi katika mgahawa kabla ya masharti mengine, kama Katika Mazao inaweza kuwa si ya maana. Hapa kuna orodha ya masharti ya kawaida ya mgahawa ambayo yanafaa kujua, ikiwa unafikiri kufanya kazi katika mgahawa au kufungua mgahawa wako mwenyewe.
- Nyuma ya Nyumba: Inaelezea eneo la mgahawa ambao wageni hawaruhusiwi. Jikoni, eneo la kuosha na kusafisha na vituo vya kusubiri vyote viko nyuma ya nyumba.
- Bar nyuma: msaidizi wa bartender. Bar-back kawaida huendesha glasi kwa njia ya dishwasher, hifadhi ya baridi na chupa za pombe, na hunywa bia, divai na vinywaji visivyo na pombe kwa wafanyakazi wa kusubiri. Bar nyuma inaweza pia mara mbili kama busser (chini).
- Bussing: Muda uliotumiwa kufuta na kuweka upya meza baada ya wageni kuondoka. Katika migahawa ya kibinafsi hii inafanywa na busboy (pia huitwa busser).
- Chaffing Dish: sahani ya chuma ambayo imejazwa na maji na ikawa joto na mshumaa au kiini cha mafuta chini. Hizi ni kawaida kutumika kwenye buffets .
- Nane-Sita: Ikiwa jikoni inatoka kwenye sahani fulani, sahani ni "86."
- Wafanyabiashara: Wafanyakazi wa jikoni ambao wanajumuisha chakula pamoja na idadi ya meza, kwa seva za kutoa.
- Mbele ya Nyumba: Inaelezea eneo la mgahawa ambapo wageni wanaruhusiwa. Chumba cha kulia na bar ni zote mbele ya nyumba.
- Mwenyeji / Mhudumu: Mtu anayekutana na wageni na anawaonyesha kwenye meza yao. Mwenyeji pia anajibika kwa kuweka wimbo wa kutoridhishwa na mistari ya kusubiri.
- Katika magugu: neno ambalo linamaanisha kuwa ni kweli, ni busy sana. Kwa mfano, ikiwa jikoni ina amri kadhaa kwenye ubao na wana wakati mgumu kushika, wao ni "katika magugu."
- Mstari: Mstari ni eneo linalogawanya wapishi kutoka kwa wafanyakazi wa kusubiri. Ndio ambapo chakula huwekwa kwa kusubiri pickup.
- Kuweka nafasi: Inataja kuanzisha kituo cha sauté. Kwa maana, ina maana kila kitu mahali pake. Wapishi wengi huweka viungo fulani katika sehemu fulani kila mabadiliko (chumvi na pilipili kwa haki, mafuta ya mzeituni kushoto).
- Kupanda: Kuweka chakula kwenye sahani inajulikana kwa mchovyo. Hii ni pamoja na kuongeza mchuzi wowote au kupamba kabla ya kumpa msafiri au seva.
- Mfumo wa POS: Njia ya kuuza ni mfumo wa kompyuta ambao husaidia biashara kufuatilia mauzo. Pia inafuatilia mauzo ya mfanyakazi (ambaye aliuza zaidi wakati wa kuhama) na ni sahani zipi zinazouzwa mara nyingi. Soma zaidi kuhusu jinsi mfumo wa POS unaweza kufaidika mgahawa wako.
- Juu ya Fly: Fanya kufanyika hivi sasa! Neno hili linakuja wakati kitu kinapaswa kupikwa dakika ya mwisho.
- Sehemu: Wengi vyumba vya kulia vya mgahawa umegawanywa katika sehemu, na kila sehemu huenda kwa wafanyakazi fulani wa kusubiri kila kuhama.
- Sharking: Kudanganya mfanyakazi kutoka kwenye mgahawa mmoja hadi mwingine huitwa sharking.
- Kiwango cha Uwekezaji: Jinsi meza za haraka zinavyo na tupu na kujaza wakati wa kuhama. Kiwango cha juu cha mauzo kinamaanisha watu wengi wamekula na wamekwenda, wakati kiwango cha kupunguza kasi kinamaanisha kuwa watu sawa wamekuwa kwenye meza kwa muda mrefu, au meza inaketi tupu. Je! Una matatizo ya mauzo? Tafuta jinsi ya kuajiri wafanyakazi wakuu na kuwaweka.