Menus ya mgahawa ni sawa na mtindo - vitu vingine vya menu huja na kwenda, wakati wengine wana nguvu (kama jeans ya bluu au mavazi nyeusi ndogo). Mifumo ya menyu ya 2018 inajumuisha wingi wa viungo vya kigeni pamoja na mbinu za maandalizi ya zamani. Wakati wengi wa mwelekeo wa menyu ya 2018 ni ugani wa watumiaji wanaokua uelewa kuhusu uendelevu wa afya na mazingira, wengine wanazingatia wale wanaotafuta adventure wanaotaka kupata ladha ya kimataifa wakati wanapokula kula.
Baadhi ya mwelekeo umebainishwa wamekuwa wanapatikana katika umaarufu zaidi ya miaka michache iliyopita, ikiwa ni pamoja na vyakula vilivyotengenezwa kwa njia ya mitaani, vyakula vya Mediterranean na vyakula vya kifungua kinywa. Wengine ni mpya mwaka 2018, ikiwa ni pamoja na Poke ya Kihawai na neno 'mmea msingi.' Wamiliki wa migahawa wanaotafuta picha zao wanaweza kuingiza mwenendo wengi maarufu kwenye orodha yao ili kuongeza thamani.
Vipengele vya Menyu ya Msingi
Neno jipya la buzz katika lishe ni Plant Based . Hii inaruhusu usawa zaidi wa chakula cha jadi au mboga mboga, pamoja na kiasi kidogo cha nyama, maziwa na bidhaa nyingine za wanyama. Kupangwa kwa mimea ni maarufu kwa sababu ya manufaa ya dhahiri ya afya ya kula matunda zaidi na mboga mboga na pia kwa sababu ya vidogo vidogo vya mazingira vinavyoacha, dhidi ya kula nyama ya nyama au hata kuku. Kwa mfano, kiwango cha wastani cha mlo wa mboga ni nusu ya chakula ambacho kinajumuisha nyama kwa mara kwa mara.
Pamoja na vitu vya vitu vya msingi vya mimea, mwenendo mwingine wa mboga ya moto unaojulikana kwenye menus ya mgahawa mnamo 2018 ni pamoja na vyakula vya faraja vinavyotokana na veggie kama risali ya mazao, risotto ya maua ya bawa na pizza iliyo na ukanda wa zucchini.
Anatarajia kuona vitu kama kale, vidogo vya maji, vidogo vya vidogo na zoodles (vidonda vya zukchini) kama vipindi vya kawaida vya menyu, havihifadhi tena kwa chaguo la mboga. Mbegu za matajiri za protini kama quinoa pia ni mwenendo wa moto wa 2017, kwa mujibu wa Mashirika ya Mgahawa ya Taifa kila mwaka.
Chakula cha Anwani
Hii sio mwelekeo mpya - chakula cha mitaani kinaongezeka kwa umaarufu kwa miaka kadhaa iliyopita, pamoja na kupanda kwa Lori la Chakula. Katika chakula cha barabara ya 2018 kinatabiriwa kwenda kijijini na upscale. Kwa mujibu wa BizBash, chakula cha barabara kinazidi kuwa maarufu kwa matukio yaliyotajwa katika hoteli na vituo vya mkutano - kutoa mawazo ya menyu maridadi ambayo hupita zaidi ya burgers na fries au supu na sandwichi. Angalia chakula cha mitaani kilichoathiriwa na nchi kama vile Ubelgiji waffles iliyojaa jordgubbar iliyosababishwa, cream na chokoleti, Mexican Elote (mahindi iliyochushwa kwenye cob iliyotiwa na mayo) au lahmacun - pizza ya kituruki ya pizza.
Mitindo ya kupikia halisi na viungo
2014, 2015 na 2016 waliona mashini ya kemia na kupikia. Bartenders wakawa wachanganyaji na gastronomy ya molekuli ilianza kuongezeka kwenye menus kote nchini. Jumuiya ya raviolis ya uwazi au bia ya kuvuta sigara imepungua na 2018 italeta kurudi mbinu za kupikia za zamani kama kuchochea , kuponya, kupunguza polepole ya kuchoma.
2018 pia huleta maslahi mapya katika matunda na mboga mboga na mchumbaji wa kisanii, kwa mujibu wa Forbes. Wafanyabiashara wanafikiri zaidi ya kuku na nyama ya ng'ombe kuwa na chaguzi zaidi ya chaguzi za kigeni kama vile mbuni, venison, bison na elk.
Wao pia wanalenga wazo la mchezaji wa meza - kujenga juu ya tamaa ya watumiaji kujua ambapo chakula chao kinatoka na unataka kununua ndani. Vitu vinavyotengenezwa kwa nyumba, ikiwa ni kwenye kombocha iliyoboreshwa kwenye tovuti, na bia ya tangawizi au mkate wa maandalizi, endelea kuongeza thamani kwenye menus ya mgahawa.
Chakula cha Baharini
Ilipimwa namba tano mnamo mwaka wa 2017 Matukio ya Ufugaji wa Moto na Chama cha Mkahawa wa Taifa, dagaa ya kudumu imekuwa jambo la moto kwa miaka kadhaa. Mashamba yaliyoleta dagaa yanatokana na njia ya kirafiki ya kupambana na uvuvi. Kwa mwaka wa 2018, angalia croaker ya Atlantiki, samaki wa bluu na samaki mweusi (tauog) pamoja na tuna ya classic, lax na haddock. Chombo kingine cha dagaa maarufu kwa 21017 ni Poke ya Kihawai (kinachojulikana Po-Kay ), ambayo ilikuwa kufunga kusonga mwenendo wa moto juu ya Forecast 2018 Culinary.
Damu hii ya vyakula vya baharini ghafi (kawaida ya ndowa au pweza) hutumiwa pamoja na mchele na imewekwa na mchuzi wa soya.
Kupunguza taka ya Chakula
Katika sekta ya kujua kwa kiasi kikubwa cha taka ya chakula, wapishi wa savvy wanatafuta njia za kutumia mnyama mzima au mboga. Pamoja na kupikia kwa pua-kwa-mkia, mizizi-ya-jani pia ni mwenendo wa kujitokeza wa 2018. Kuwa na kuangalia kwa purees mizizi, saladi na pesto yenye mboga za mboga.
Chefs pia wanatafuta njia za viungo vingi. Kwa mujibu wa Mifumo ya 2017 ya Culinary & Cocktail ya Forbes, jozi za kawaida za chakula kama vile vifuniko vya ngumu vya quinoa vinavyotengenezwa kutoka kwa ngozi za kuku zitakuwa zaidi zaidi katika Mwaka Mpya. Hii ifuatavyo mwenendo wa jumla wa kuwa na akili zaidi ya mazingira na pia mwenendo wa watumiaji wa kuwa tayari zaidi kujaribu vyakula na ladha mpya.
Flavors ya Mediterranean
Njia nyuma mwaka 2013 nilibainisha ladha ya Mediterranean kama mwenendo mpya kwenye Utabiri wa Culinary. Katika miaka minne tangu, ladha kama makomamanga, zatar, sumac na kadiamu, turmeric imeendelea kupata traction katika dhana nyingi za mgahawa. Viungo vya Mashariki ya Kati na Israeli kama vile hummus, mwana-kondoo, na kefir (mtindi) hujumuisha juu ya menyu, kutoa utofauti wa pekee kutoka kwa vyakula vya kawaida vya Mexican, Asia, au Kiitaliano.
Chakula cha Chakula cha Kinywa
McDonalds si dhana tu ya mgahawa ili kutoa kinywa cha kinywa cha siku zote. Mifumo ya chakula cha kinywa cha kifungua kinywa 2018 ni mash-up ya classic ya asubuhi ( fikiria IHOP ) hukutana na chakula cha malori mitaani. Angalia nyongeza za kikabila kama chorizo na chimichurri au masala ya viazi na Punjabi samaos ili kuongeza ladha na ladha kwenye menus ya kifungua kinywa, na kuifanya kuwa bora kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni pia.
Vikombe vya Chakula
Licha ya kuwa mahali popote mwaka 2015 na 2016, bakuli za chakula hazipungua kwa umaarufu. Kuleta tawala kwa minyororo kama Chipotle, bakuli zinajumuisha viungo vingi - mara nyingi hujenga burrito au bibimbap ya Kikorea. Vipindi vya Buddha vinavyotokana na mboga safi, mchele na mazao yanaongezeka pia katika umaarufu, kama watumiaji wanazingatia njia za chakula bora wakati wa kula. Vikombe vinaweza kuwa kifungua kinywa, chakula cha mchana au chakula cha jioni. Wanaweza kuwa tamu au tamaa - au wote wawili. WellandGood.com inabainisha kwamba umaarufu wa bakuli kwenye menyu ya mgahawa ni sehemu kwa sababu ya mwenendo wa watumiaji kuelekea chaguo la kula chakula cha afya. Bila kwa kawaida huwa na matunda na mboga mboga, nafaka nzima na protini konda.
Uwazi wa Kampuni
Alama ya millennial diner ni hamu ya kujua iwezekanavyo juu ya wapi chakula chao kinatoka. Inafufuliwaje? Je, ni kulishwa nyasi? Cage ya bure? Je! Ni kikaboni? Je! Ina vyenye antibiotics au GMO? Je, ni mzima au mfufuo wa maadili, na ni wafanya kazi kwenye mashamba yaliyotendewa kimaadili? Je, mazoea ya kilimo endelevu hutumiwa? Migahawa zaidi inaweza kuwaambia wateja kuhusu viungo vya menyu, bora zaidi. Kuona mahali ambapo viungo vinatoka na jinsi vinavyopandwa na kusindika ni njia nzuri ya kujenga imani na watumiaji na kuongeza thamani kwa brand yako.
Pizza
Chakula cha Marekani cha kawaida, matumizi ya pizza mwaka wa 2016 ilikuwa ya juu zaidi katika miaka minne, huko Marekani. Anatarajia uptick katika chaguo mbili za haraka na chaguo za pizza za haraka. Hata kwa msisitizo mkubwa juu ya afya na ustawi, urahisi na ladha bado ni mambo mawili muhimu kwa uzoefu wa kula chakula. Pizza inatoa vitu vyote kwa bei nafuu. Wakati minyororo ya pizza ya chakula cha haraka kama nyumba ya pizza na Dominos itaendelea kuona mauzo ya kutosha, migahawa ya kujitegemea yanaweza kuingiza mwenendo mingi wa mgahawa kwenye sahani ya pizza, kama vile kivutio cha pizza kinachoshiriki jibini na nyama za mtaalamu wa ndani, kiunga cha vegan kirafiki cha msingi cha pizza au upscale dagaa ya dagaa tart kwa ajili ya matukio catered.
2018 inajenga kuwa moja ya miaka ya ubunifu zaidi linapokuja mwenendo wa menyu. Wafanyabiashara wanakubali mbinu za kupikia za jadi kama vile kuchochea na kuchochea viungo visivyo kawaida kama vile mbuni na bison. Mtazamo mpya wa kitaifa juu ya ubora zaidi ya wingi ni kuendesha mazao ya chakula cha mboga-centric ambayo, miaka michache iliyopita, ingekuwa imehifadhiwa kwa chaguo la mboga tu. Malori ya chakula yanaendelea katika umaarufu na chakula chao cha barabara kimekwisha kuhamia kwenye vyumba vya dining rasmi vya mgahawa. Fusion ya taifa ya ladha kutoka duniani kote bila shaka itaendelea kushawishi uchaguzi wa kula katika miaka ijayo.