Mkahawa Bora Menyu
Kitu kizuri kuhusu orodha ya mgahawa ni kwamba inaweza na inapaswa kurekebishwa kila baada ya miezi michache (au angalau mara moja kwa mwaka), hivyo ikiwa ni kubwa sana au ndogo sana , unaweza kuibadilisha ipasavyo.
Matatizo Na Menyu Ya Mgahawa Mkubwa
Kwenda kubwa au kwenda nyumbani - ambayo inaonekana kuwa mantra ya wamiliki wengi mpya wa mgahawa. Wanafikiri kutoa sadaka ya wateja bidhaa nyingi zitavutia zaidi. Haitachukua muda mrefu kwa wauzaji wengi mpya ili kutambua kwamba orodha kubwa zaidi inajumuisha kiasi kikubwa cha muda wa prep, nafasi kubwa ya uharibifu wa chakula na hatimaye huzidi pesa zaidi kuliko orodha ndogo, iliyo na mkali zaidi. Vikwazo vingine vya orodha kubwa ni kwamba ni vigumu kufundisha vizuri jikoni na kusubiri wafanyakazi kwa kila kitu.
Unda Menyu na Mteja Akili
Je, unataka kuweka kwenye orodha yako ? Pengine chakula unapenda kupika na kula, sawa? Kumbuka, hutumii kile unachotaka kutumikia - unatumikia kile wateja wako wanataka kula.
Mara nyingi orodha inaendeshwa na ladha na imani za chef au mmiliki. Wakati ubunifu binafsi na maono ni muhimu wakati wa kuandika orodha ya mgahawa, kumbuka sio wote kuhusu wewe (au chef wako). Ikiwa ndivyo ilivyokuwa, menyu yangu ya mgahawa ingekuwa imejumuisha hasa jibini ngumu na nyama za kutibiwa, kwa sababu hizo ni mbili za vyakula ambavyo nipenda na vitu vyenu vya kupendeza.
Kwa upande wa kinyume cha wigo, ikiwa ni mboga mboga au vegan, na ndiyo yote unayotaka kuitumikia, inaweza kuwa vigumu kuuza kwa umma.
Kuelewa Kiungo Kati ya Kitchen yako na Menyu
Usiandike orodha ya ndoto bila kuzingatia vifaa vya jikoni na vituo vyako . Mgahawa wangu wa kwanza ulibadilishana na kuongeza kikundi cha vitu vinavyohitaji kurudi. Hatukuzingatia aina ya kutisha, ya kale, ya umeme ambayo haikuwa na uwezo wa kuzalisha sahani mbili zilizotiwa kwa wakati mmoja. Matokeo yake ni mstari mrefu wa tiketi na wateja wasio na furaha. Tulipoweka gesi mpya mpya, tuliweza kuzalisha sahani zote zilizohitajika kama tunavyohitaji - lakini tunapaswa kuzingatia kubadilisha orodha ya mgahawa mpaka tulipokuwa na jikoni yetu hadi kufikia. Angalia makala hii ambayo inakwenda zaidi kuhusu jinsi ya kupanga orodha yako, kulingana na mpangilio wa mgahawa wako jikoni.
Uhifadhi ni eneo lingine ambalo linapuuzwa wakati wa kuandika orodha mpya ya mgahawa. Menyu yako kubwa, viungo zaidi unavyohitaji, nafasi zaidi ya kuhifadhi unayohitaji. Uhifadhi wa kawaida kwenye mgahawa ni kwa malipo. Kwa kupunguza idadi ya viungo, na kuvuka viungo vilivyotumia, bado unaweza kuwa na orodha tofauti, huku ukipungua kiasi cha nafasi ya kuhifadhi unayohitaji.
Si kila kitu kinachohitajika kwenda kwenye Menyu
Chakula cha kawaida au kigeni mara nyingi ni ghali na si kusimama mtihani wa muda kwa menus nyingi za mgahawa. Mwelekeo wa chakula cha moto mara nyingi huwa fads chakula, hivyo wasiwasi kwa kuongeza vitu yoyote maarufu kwenye orodha yako ya kawaida (kama bacon kuingilia ice cream kwenye orodha ya dessert). Badala yake, jenga orodha yako na vipendwa vya kudumu. Unaweza daima kuvaa vyakula vya classic na viungo vyako vya saini. Tulifanya hivyo kwa kiwango cha mtego wa kiwango. Tuliiweka na Lobster (kwa sababu tuko Maine), asugi na mchuzi wa béarnaise. Ilikuwa karibu na muuzaji wetu bora. Tunavuka mkojo wa avokaji na lobster kwenye sahani nyingine kadhaa, kwa hiyo tuliweka gharama zetu za chakula kwa mstari na kupunguzwa uharibifu jikoni . Inakwenda bila kusema kwamba unapaswa kupika kile unachokijua. Jaribio ni nzuri, lakini orodha ya msingi inapaswa kuwa sahani ya kawaida ambayo unaweza kuwapiga kwa haraka.
Kumbuka, hakuna orodha iliyowekwa kwenye jiwe. Unapaswa kuchunguza na kuifanya mara kadhaa ya mwaka, na kurekebisha bei zako ipasavyo.