Je, fermentation ni mwelekeo mpya wa chakula cha mgahawa?
Moja ya mwenendo maarufu zaidi wa chakula kwa sasa ni kuvuta. Mbinu hii ya kale ya maandalizi ya chakula hutoa ladha ya chumvi ambayo inapongeza sahani nyingi tofauti. Inajulikana ulimwenguni pote, kuvuta hutumiwa kufanya kila kitu kutoka jibini hadi mkate, kwa sauerkraut. Kimchi, chakula kilichojulikana sana, imesaidia kuimarisha vyakula vya Kikorea kwa "ni" chakula cha dhana nyingi za mgahawa. Kama sahani ya upande wa jadi au kama kiungo cha kipekee kwenye vitu vya aina ya vituo, vyakula vinavyotumiwa, hasa wale ambao hufanywa na nyumba, hutoa migahawa kwa njia ya gharama nafuu ili kuongeza mtazamo wa thamani ya mteja.
Jinsi Fermenting Works
Kuchoma mara nyingi huwekwa kama njia ya kuhifadhi chakula. Lakini kwa ukali, kuzungumza sio njia ya kulinda kwa maana sawa na canning au kufungia. Hatimaye, vyakula vinavyotumiwa vitaharibika. Kutoka kwa Companion Lover's Companion , " Fermentation ni mchakato ambao chakula au vinywaji hupitia mabadiliko ya kemikali yanayosababishwa na enzymes zinazozalishwa kutoka kwa bakteria, microorganism, au chachu ." Sehemu muhimu ya vyakula vya kitamaduni nyingi, kuvuta hutumiwa kufanya kila kitu kutoka kwa sahani hadi mikate na mikate, kutoa njia ya kuhifadhi matunda na mboga zaidi ya msimu wa mavuno.
Kimchi Anakwenda Kuu
Kimchi, mojawapo ya vyakula vinavyotumiwa sana, vinaanza karne ya kumi na tatu na inakuja katika aina zaidi ya 200. Njia hii maarufu imetoa njia ya kutoka migahawa ya Korea na malori ya chakula kwa dhana nyingine za Amerika. Kwa mujibu wa Rick Zombrano katika makala yake ya Kuchanganya Chakula cha Chakula kwenye Menyu na kwenye Chakula cha Vyakula, " Chakula cha mafuta kama Kimchi hutoa saluni, ladha ya harufu inayovutia umami - ladha ya tano.
"Chakula cha mafuta huongeza kina kwa ladha vingine vingine na viungo vya kawaida. Kwa mfano, baadhi ya malori ya chakula ya kikabila hutoa mbwa za jadi za moto zimejaa Kimchi badala ya kufurahisha. Aliongeza kwa supu kwa uzoefu tofauti wa ladha. Ladha ya ujasiri ya Kimchi inatafuta mwenendo wa sasa wa vifungo vyenye moyo wa Asia kama wasabi na sriracha.
Mabadiliko ya Palati ya Watumiaji Wanataka Mahitaji Zaidi
Kukubali ladha mpya kama Kimchi ni maendeleo ya asili katika tabia za Marekani za kula. Ambapo mara moja mchuzi wa teriyaki, salsa au hivi karibuni chipotle, wamekuwa mpenzi wa eneo la chakula, sasa ni wakati wa ladha ya kuvuta. Kwa mujibu wa Mkutano wa Chakula cha Taifa cha Mkahawa wa 2015 , Utabiri ulipimwa kama mwenendo wa moto na asilimia 57 ya wapishi waliopigwa kura. Sababu moja kubwa ya umaarufu wa vyakula vinavyotumiwa ni nia ya watumiaji kujaribu vyakula vipya. Kwa mujibu wa ripoti ya Nestle, watu wa Millennials diners (miaka 18-34) hususan wanahitaji ladha mpya, kufurahia chakula ambacho kina hadithi na hutoa adventure ya upishi. Kuna rufaa isiyoweza kutokubalika ya vyakula vya kigeni hadi Milenia, ambao tayari hutumia dola za dola 247,000,000 za kulia na hivi karibuni ziwazidisha Watoto Boomers katika kununua nguvu
Chakula kilichochomwa Chaguo la Kale la Rufaa
Mwelekeo mkubwa wa chakula kwa sasa ni maslahi mapya katika vyakula vya ndani, vilivyotengenezwa kwa mikono. Vyakula vyema, hususan nyumba, hutengenezwa kwa kawaida. Kilichokuza viwandani, kilimo kilichomfufua nyama au nyama ya kuku, jibini za kisanii, au bia zilizopangwa kwa njia ya kukata rufaa kwa watumiaji, ambao kama o kujua wapi chakula chao kinatoka.
Wateja wanataka kuunganishwa na chakula chao, hata kama ni bia rahisi au upande wa kabichi iliyokatwa. Vyakula vinavyotengenezwa vinatoa utoaji wa kipekee kwenye sahani za classic. Watu wachache wangefikiri kuwaambia marafiki zao au wafanyakazi wenzake juu ya mkuki wa kutosha ambao ulikuja na burger au slider yao. Lakini wanaweza kuwa na hamu zaidi ya kuwaambia marafiki kuhusu mango wa kigeni Kimchi coleslaw ambayo ilitumikia upande.
Mwelekeo wa Menyu ya Mgahawa na Chakula Chali
Kwa ajili ya migahawa, vyakula vya kuvuta hutoa faida nyingi. Wengi ni wa bei nafuu, na gharama ya chini ya chakula, kutoa njia nzuri ya kuinua kuuza vitu vya vitu vya kawaida kama burgers, supu, na bahati nyingine ya kuchapisha. Chakula cha maziwa ni chaguo la afya na wengine, kuwa chini ya kalori, na faida za probiotic. Je, vyakula vyema vinaendelea kuwa maarufu? Muda utasema. Kwa sasa hivi ni thamani ya migahawa wakati ili kuingiza viungo vingine vinavyotumiwa kwenye orodha.
Vyanzo
- Kuvuta chakula Chakula kwenye Menyu na kwenye Chakula cha Vyakula kwa Rick Zombrano
- Fermenting Change na Katie Ayoub
- Nestle 2014 Mwelekeo wa Chakula Forecast