Mojawapo ya mwenendo maarufu zaidi wa menyu kwa sasa ni mtazamo wa vyakula safi, vya ndani - ikiwa ni matunda na mboga, nyama, dagaa, hata bia. Mwelekeo huu, ambao umethibitisha kuwa na nguvu za kukaa, ni sehemu ya harakati kubwa, ambayo hujulikana kama Shamba hadi Jedwali. Migahawa zaidi na zaidi yanakubali mashamba ya ndani kama washirika wa biashara, kuingiza vyakula vya ndani vya ndani kwenye orodha yao. Kuna ufahamu unaoongezeka kati ya watumiaji kuhusu sio tu ambapo chakula chao kinatoka, lakini ni jinsi gani kinafufuliwa na kusindika.
Yote hii imesaidia kuleta kilimo kwa meza si tu kwa nyumba, lakini kwa shule, migahawa na taasisi nyingine.
Shamba ya Jedwali ni nini?
Shamba hadi Jedwali ni harakati ya kitaifa ambayo inawahimiza watumiaji na biashara ili kupunguza umbali wa safari ya chakula kabla ya kula. Kwa mfano, matunda na mboga nyingi husafiri wastani wa maili 1500 kabla ya kufikia marudio yao ya mwisho. Ikiwa unatazama matunda kwenye mboga yako ya ndani, utaona maandiko kutoka duniani kote - peaches kutoka Ecuador, Jordgubbar kutoka Chile, na Mangos kutoka Mexico. Chakula cha watu wengi ni safari bora kuliko wao. Shamba hadi Jedwali huwahimiza watu kuzingatia wapi chakula kinatoka, na kununua karibu na nyumba iwezekanavyo.
Je, Farm inapendeza Migahawa ya Faida?
Kuna faida nyingi za kukuza Farm kwa Jedwali kwenye mgahawa wako. Chakula hupenda vizuri na ni afya. Ni chombo cha uuzaji bora na inaweza kusaidia kupanua orodha yako ya kawaida, kwa jina tu.
Na ununuzi wa ndani haimaanishi iwe kulipa zaidi. Fikiria, wasambazaji wa jumla wa chakula hutoa punguzo za mwinuko, lakini wakati chakula kinapokuwa katika msimu, bei za kilimo za mitaa sio nyingi sana. Na wakati unapozingatia kiwango cha juu cha mazao, unapata zaidi bang zaidi kwa mgahawa wako gharama ya chakula.
Baadhi ya maeneo hutoa Kilimo cha Msaada cha Mgahawa (RSAs) ambazo ni sawa na CSA (kilimo cha jamii inayoungwa mkono) kutoa sadaka za kununua na faida nyingine zenye kuonekana kwa migahawa. Kusoma kwa sababu 10 za kununua Chakula za Mitaa kwa Mkahawa Wako.
Tembelea Masoko ya Mkulima wa Mitaa
Kukusaidia kuanza kuanza kutembelea soko la wakulima wako. Jitambulishe kwa wakulima na ujue zaidi kuhusu aina ya chakula wanachokua, ni kiasi gani kinakua katika msimu na kile ambacho wanaweza kukupa kama mgahawa wa chakula cha mgahawa. Inaweza kuwa uhusiano wa manufaa - unahitaji vyakula safi, na mkulima anahitaji mtu kununua bidhaa zake. Mashamba mengi madogo yanapenda kutoa haki kwa mlango wako wa nyuma.
Fikiria Zaidi ya Matunda na Mboga
Muda mrefu baada ya msimu wa kukua umekamilika, bado unaweza kupata vyakula vingi vya mitaa ili kuongeza kwenye orodha yako ya mgahawa. Kuku, nyama ya nguruwe, na nguruwe hupatikana kila mwaka, kama vile asali na bidhaa za maziwa. Hata bidhaa za kupikia, kama mikate na desserts, zinaweza kuonyeshwa kama vyakula vya ndani.
Kuwa na Menyu rahisi
Funguo la kutoa vyakula vya ndani ni kubadilika. Wewe (au chef wako) lazima uwe tayari kugeuza menu mara kwa mara. Unaweza kufanya hivyo kwa urahisi kwa kutoa vituo vinavyotembea vya vyakula vya ndani, ili kuongeza orodha yako ya kawaida.
Shamba hadi Jedwali harakati ni kweli tu kutuleta nyuma miaka mia kabla ya reli friji na interstates alifanya kusafirisha chakula kwa muda mrefu umbali rahisi na ufanisi. Kabla ya WWII, wengi wa chakula hawakutembea maili zaidi ya 50 ili kufikia masoko ya mijini, na watu katika maeneo ya vijijini walikua mengi yao wenyewe. Ingawa jamii imebadilika, haja ya chakula cha afya, endelevu haija. Migahawa huwa na jukumu muhimu katika kuunda mtazamo kuhusu chakula, ndani na nje.