Kujenga Menyu ya Tukio inachukua Uzingatio Zaidi Kuziba Chakula Chawe
Panga Menyu ya Tukio
Ikiwa unafanya kazi na mkulima wa kibinafsi au meneja wa upishi katika eneo la tukio hilo, daima kuna manufaa kuzingatia mambo kadhaa kabla ya kujenga orodha.
Jambo la kwanza kukumbuka ni kwamba chaguzi za meno wanazowasilisha ni karibu kila mara 100% zinaweza kubadilika. Na hata ingawa wengi wa wageni watakuwezesha kuthibitisha orodha na kuhesabu kichwa kuhusu wiki tatu kabla ya tukio hilo, daima ninaonyesha kuthibitisha orodha mapema katika mchakato wa mipango. Hapa ndio unahitaji kujua kabla ya kuanza.
Chakula cha jioni, Chakula cha mchana, na Menus ya chakula cha jioni
Orodha hiyo inapaswa kuingiza chaguzi za unga kabla ya vifurushi na chaguo za la carte ambazo ziliandaliwa na chef au mtungaji mkuu. Njia ya chakula tofauti ya siku - kifungua kinywa, chakula cha mchana, na chakula cha jioni - kwa kawaida ni ya kipekee. Fikiria yafuatayo:
- Chakula cha kinywa: Kutoka kifungua kinywa, menyu zilizowekwa vifurushi huwa na gharama kubwa zaidi na rahisi kuchagua, ikiwa ni pamoja na chaguzi za bara, buffets ya moto, na vituo vya kifungua kinywa. Ikiwa unatoa sadaka ya kifungua kinywa kabla ya kuanza kwa programu rasmi, hakikisha kuchagua chaguo bora zaidi ya ratiba ya tukio lako.
- Chakula cha mchana: Chakula wengi hutoa chaguo cha mchana cha buffet, chaguo "cha kufanya chakula cha mchana" (kama sandwiches ya la la carte na pande zinazofaa), na hata mlo wa mchana. Tena, chaguo bora cha aina ya unga kitategemea ratiba ya programu yako basi fikiria muda gani wageni watakula.
- Chakula cha jioni: Daima una uchaguzi wa buffets ya chakula cha jioni au chakula cha jioni, na wote wawili wanaweza kutoa uchaguzi wa kozi tatu hadi tano. Hii ndio ambapo utapata vitu vinavyoonyesha mapendekezo ya kibinadamu wa chef na pia ni wakati wa kuruhusu chakula iweze kuangaza.
Piga Menus ya Chakula na Mapokezi
Linapokuja suala la kupanga chakula katika tukio hilo, mipango haipatikani kila siku kwa chakula cha mraba tatu. Kwa kweli, mikutano mingi ya siku nyingi inahitaji mipango ya upishi zaidi ya kifungua kinywa, chakula cha mchana, na chakula cha jioni labda wakati wa mapumziko yaliyopangwa au kifungua kinywa na mapokezi ya chakula. Chef mtendaji au mkulima anaweza kukupeleka kwa chaguo kadhaa za unga kabla ya vifurushi pamoja na chaguo la la carte:
- Kuvunja Items: Kama bajeti yako inaweza kumudu, mapumziko ya mandhari ni daima zaidi ya kuvutia kuliko vinywaji na vinywaji vingi.
- Receptions: Watazamaji wengi hutoa chaguo la la carte kwa kupitishwa kwa moto na moto wa hors d'oeuvres na pakiti za mapokezi ya bar (kushtakiwa kila saa kwa kila mtu au kwa matumizi). Pia wanaweza kutoa vituo vya baridi na vya moto na vituo vya dessert.
Swali kubwa la chakula cha jioni: Buffet au Plated?
Bila kujali chakula kinachozingatiwa, nimekutana na hali nyingi wakati timu ya usimamizi inayohudhuria tukio imeomba muundo usiofaa wa kutumikia chakula.
Mazingatio yafuatayo yanapaswa kuwa kama mwongozo mzuri wa kuamua jinsi ya kuhudumia chakula:
- Imewekwa : Mlo uliowekwa unahitaji angalau masaa 1.5, kama si 2 masaa, ya wakati wa ajenda ili kutumikia vizuri na kusafisha chumba. Huduma ya unga iliyopangwa hutumiwa mara kwa mara kwa ajili ya mikutano ya mtendaji mwandamizi wa chakula cha jioni na walishirikiana.
- Buffet : Jaribu kuruhusu hadi saa 1 ya ajenda wakati wa chakula cha buffet yoyote. Buffets ni muundo mzuri wa kifungua kinywa na chakula cha mchana.
- Vitu vipitishwa: Ingawa chaguo kubwa kwa ajili ya hors d'oeuvres, kuhudumia kupita kwa kawaida ni kutumika tu wakati wa kupokea.
Maalum ya Mahitaji ya Maalum
Mwisho, lakini sio chini ya masuala ya mipangilio ya menyu inazingatia mahitaji maalum ya chakula. Ni muhimu kuingiza na kumjulisha meneja wako wa upishi kuhusu maombi na mahitaji maalum ambayo wageni wako wanaweza kuwa nayo, ikiwa ni pamoja na, lakini sio kwa:
- Mizigo ya chakula
- Mahitaji ya kidini
- Vikwazo vingine vya mlo
Njia pekee ya kujua kuhusu mahitaji hayo maalum ni kuuliza, na njia pekee ya kuwapa mpango ni kuzungumza nao na mtaalamu wako wa upishi haraka iwezekanavyo.
Kukamilisha Utaratibu wa Tukio la Chakula
Mpangilio wa tukio la karamu ni kuandika rasmi ambayo maelezo yote ya kipishi chako unahitaji mara moja umekwenda kupitia mambo yote na kupanga hatua za juu. Itahitaji saini yako (kama mpangilio wa tukio), uangalie kwa makini hati hii kwa usahihi kwa sababu wewe na mkulima wataiita baadaye. Itajumuisha maamuzi, maombi, na mahitaji yafuatayo:
- Chakula na vinywaji
- Kuanzisha chumba
- Audio-Visual
- Burudani na mapambo
- Malipo
Vitu vya Bajeti ya Chakula na Vinywaji vya Kujua
Wakati wa kujenga bajeti yako ya upishi , hakikisha unatarajia mashtaka yafuatayo:
- Chakula cha chini cha upishi: Chakula nyingi huhitaji kiwango cha chini cha kichwa na malipo kwa kila mtu.
- Malipo ya kazi: Kima cha chini cha malipo kinatumika kuanzisha tukio lako; hata hivyo, mara nyingi hujadiliana na kuondolewa ikiwa tukio hilo hukutana na ada za chini.
- Malipo ya Chef: Alipakiwa ikiwa tukio lako linatumia kituo cha kuchora.
- Hifadhi ya Bartender: Imeshitakiwa kama tukio lako linahitaji huduma za bartender.
- Mali ya kukodisha chumba: Mara nyingi huwa na mazungumzo na kuondolewa ikiwa tukio hilo hukutana na ada za chini.
- Malipo ya huduma na kodi ya mauzo: Anatarajia asilimia 20 au asilimia inayojulikana kama ada ya huduma, na kodi za ndani.