Kuelewa Chaini ya Ugavi wa Chakula ni muhimu kwa Usalama wa Chakula
Ugavi wa chakula unapunguza tahadhari zaidi kama watumiaji wasiwasi kuhusu kuzuka kwa magonjwa ya chakula na vile vile masuala kama vile nyama ya farasi inayojulikana katika vyakula vifurushi huko Ulaya.
Kama ilivyo kwa viwanda vingine, wauzaji na wazalishaji wa chakula wanapaswa kuwa na ujuzi zaidi kuhusu wauzaji wanaowatumia na wapi bidhaa zao hutokea. Ikiwa wauzaji wanaonekana kuwa wasio na hatia na kuruhusu masuala yatatoke, watumiaji watakubali alama tofauti.
Ni bora kwa muuzaji ili kuzuia uzalishaji na usafirishaji wa chakula kilichochafuliwa kuliko kutumia rasilimali muhimu kwa kukumbuka vitu na kuhamasisha utangazaji hasi.
Wauzaji
Kwa kampuni yoyote katika mlolongo wa chakula ni muhimu kuelewa jinsi wauzaji wako wanavyojenga usalama wa chakula katika mchakato wao.
Kwa wauzaji wengi, kama ilivyoonyeshwa na masuala ya nyama ya farasi huko Ulaya, hawawezi kufuatilia bidhaa hiyo mwanzo wa ugavi wao. Walikuwa wakitegemeana sana na uhakika wa wachuuzi wao wa msingi kwamba bidhaa hiyo ilikuwa salama, na iliyoandikwa kwa usahihi. Katika matukio hayo wasambazaji hakuwa na bidii kutokana na wauzaji wao wenyewe na hivyo suala liliondoka.
Masuala mengi yanaweza kutokea wakati ugavi wa chakula ni ngumu sana na wasambazaji wengi wanashiriki katika kupata bidhaa ya msingi kwa muuzaji.
Ugumu wa ugavi ni ngumu zaidi, ni vigumu zaidi kwa wauzaji kuwa na uwezo wa kufuatilia bidhaa ya mwisho kwa chanzo cha asili.
Wafanyabiashara wengi wamechukua msimamo ambapo wanadhibiti masuala yote ya mlolongo wa chakula kwa kumiliki mashamba ambayo hutoa chakula au kazi zao na wauzaji wa ndani ambapo wanaweza kuhakikisha usalama na ubora wa bidhaa.
Tathmini ya Wasambazaji
Ikiwa wauzaji hawawezi kumiliki mashamba yao au kuwa na usambazaji wa ndani, basi watahitaji kufanya kazi na wauzaji ambao wanaweza kuamini.
Inapaswa kuwa na tathmini ya muuzaji au tathmini ya kwamba muuzaji atahitaji kupita kabla ya kufanya kazi na muuzaji.
Hii itajumuisha vigezo vya usalama wa chakula, taratibu za usafi wa mazingira, ufuatiliaji wa mazingira, kukumbuka mipango, mipango ya ulinzi wa chakula, na taratibu bora za kuhifadhi kumbukumbu.
Ukaguzi wa Wasambazaji
Ikiwa mfanyabiashara amepita mahitaji ya muuzaji na mkataba umejadiliwa , ni kwa maslahi ya mfanyabiashara kuhitaji aina fulani ya ukaguzi wa ukaguzi.
Hii inaweza kuwa ukaguzi wa ndani uliofanywa na wauzaji wenyewe, au ukaguzi uliofanywa na mtu wa tatu. Ikiwa uchunguzi ni wa ndani, basi muuzaji lazima aeleze wazi wazi kile kinachohitajika kama sehemu ya ukaguzi, na hati zinazohitajika kuthibitisha matokeo.
Ikiwa ukaguzi wa ndani hautatimiana na mahitaji ya wauzaji, basi hatua ya kurekebisha inaweza kusisitizwa juu, au kusitishwa kwa uhusiano.
Uhakiki wa chama cha tatu unaweza kufanywa na kampuni inayojitegemea ambayo inaweza kuchunguza taratibu za biashara za wasambazaji, kama mipango ya ubora , mafunzo ya wafanyakazi, mchakato wa utengenezaji, nk. Hii mara nyingi ni chaguo bora kwa kuondokana na tathmini yoyote.
Kudhibiti
Wafanyabiashara wengine watashughulikia kazi wakati mwingine na hii inaweza kusababisha masuala katika ugavi wa chakula.
Wakati muuzaji amepimwa na muuzaji ana mkataba wa vitu vya chakula, wanatarajia kuwa bidhaa zinazotolewa kwao zinazalishwa na muuzaji kutumia vigezo vilivyoandikwa katika mkataba .
Hata hivyo kutokana na matatizo ya kifedha au matatizo ya uzalishaji, wachuuzi wanaweza kushikilia kazi kwa wachuuzi ambao hawana ubora sawa au usafi wa mazingira unahitajika na muuzaji. Mtoa sadaka bidhaa za bei nafuu anaweza kufanya hivyo mara kwa mara na wauzaji wanaweza kutambua hii inatokea hadi tukio lifanyike.
Kuagiza
Katika matukio mengi ya vitu vya chakula vinaweza kuwa nafuu zaidi wakati zinapoingizwa. Wachuuzi katika nchi nyingi wanaweza kutoa chakula cha bei nafuu kutokana na kazi ya bei nafuu na mahitaji ya chini ya udhibiti.
Hii inaweza kusababisha watumiaji kupata chakula cha bei nafuu, na faida ya muuzaji zaidi, lakini hii pia inaweza kusababisha masuala ya usalama wa chakula.
Watazamaji katika Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) wanajaribu tu asilimia ndogo ya chakula kuwa nje ya Marekani. Hii ina maana kwamba kiasi kikubwa cha vitu vya chakula huingia ndani ya chakula cha ndani bila ya ukaguzi .
Ni vigumu sana kwa wauzaji na wazalishaji wa chakula kuangalia hali ambapo chakula kinazalishwa nje ya nchi. Wafanyabiashara wanapaswa kutambua kwamba hundi za ubora wa chakula ambazo zinunuliwa lazima zifanyike ili kupunguza hatari ya masuala yoyote ya usalama.
Makala hii imesasishwa na Mtaalam wa Gary Marion, Logistics na Ugavi wa Chama.