Je, Dhana za Mkahawa wa Afya zimefanikiwa?
Pamoja na ugonjwa wa fetma unaoongezeka nchini Marekani, watu zaidi na zaidi wanatafuta chaguo bora wakati wa kula. Hii imesababisha kuongezeka kwa dhana nzuri za mgahawa ambazo zinatoa kila kitu kutokana na haki ya kikaboni ya vegan kwa nyama iliyohifadhiwa na kuzalisha. Lakini je, dhana nzuri za mgahawa hufanya kazi kweli? Bado sehemu ndogo ya sekta ya mgahawa, dhana nzuri ya mgahawa hutoa faida nyingi lakini pia huja na hatari.
Wale wanaofikiria kufungua mgahawa mzuri wanapaswa kujifunza kwa makini soko la mitaa na idadi ya watu. Dhana inaweza kufanya kazi, lakini tu katika soko la haki na mahali sahihi.
Idadi ya Wateja kwa Migahawa ya Afya
Moja ya mambo makubwa katika kuongezeka kwa menyu ya mgahawa bora na dhana nzuri ya mgahawa ni milenia. Kuongezeka kwa umri kutoka miaka yao ya 20 hadi ya katikati ya miaka 30, Milenia ya nje ya watoto wanapoteza matumizi yao na kwa kiasi kikubwa umbo la uchumi wa mifugo baada ya kupunguzwa nchini Marekani. Wafalme wa milenia wanataka kujua wapi chakula chao kinatoka na jinsi kilichofufuliwa au kukua. Kulingana na ripoti kutoka kwa Kikundi cha Nielsen Perishables, asilimia 30 ya Milenia hula vyakula ambavyo vinathibitishwa kama vyakula vya kikaboni. Kwa nguvu zaidi ya kununua kuliko boomers mtoto, Millennials itaendelea kuunda sekta ya mgahawa wa Amerika. Ikiwa wanataka chaguo bora zaidi, migahawa itafuatilia.
Ikiwa wanataka vyakula vya ndani au vyakula vya kikaboni au menyu za mimea, migahawa itajenga kutekeleza. Mbali na umri, idadi ya watu kwa mazoezi mazuri ya mgahawa kama Lyfe Kitchen na Sweetgreens kwa kiasi kikubwa nyeupe, mijini na juu kati ya darasa. Ni muhimu kutambua kwamba sababu hupunguza maeneo ya mazoezi mazuri ya mgahawa ili kuchukua mizizi.
Faida na Matumizi ya Dhana za Afya ya Mkahawa
Dhana ya mgahawa yenye afya hutoa fursa nyingi kwa watoaji ikiwa ni pamoja na fursa za masoko, kuongeza uchumi wa ndani na uzoefu mzuri wa watumiaji. Kwa sababu afya kwa ujumla inaendelea sasa hivi (fikiria kula safi, gluten ya bure, chini ya carbu, hakuna carbu, nk ...), uuzaji wa dhana ya mgahawa wa afya haijawahi kuwa rahisi. Wateja wanataka chakula cha afya ambacho kinapendeza vizuri na ni cha bei nafuu, lakini sio gharama nafuu kwa bei.
Menyu ya mgahawa yenye afya mara nyingi huonyesha vyakula vya ndani, kusaidia kuimarisha wakulima wa karibu na wakulima na kuweka dola katika uchumi wa ndani. Katika umri wa watumiaji wenye ufahamu wa afya ambaye anataka kujua mahali na jinsi chakula chao kilivyopandwa, dhana nzuri ya mgahawa ina uwezo wa kuwahakikishia kuwa wanajifanya uchaguzi mzuri kwao wenyewe na mazingira yao. Kununua ndani hufanya watumiaji wa Milenia hasa, kujisikia vizuri kuhusu wapi na jinsi wanavyotumia fedha zao. Na hii ni manufaa ya uhakika, kwa vile vyakula vya ndani vinaweka pesa katika jamii, mara nyingi hulahia bora na vina ubora bora zaidi kuliko chakula ambacho kimetumwa maelfu ya maili na kuacha alama ndogo ya mazingira.
Dhana za mgahawa bora pia zinaweza kukubaliwa na viongozi wa afya ya umma, ambao kwa muda mrefu wameonya juu ya hatari ya chakula cha haraka na athari zake kwa idadi ya watu.
Kuna harakati nyingi nchini Marekani kutambua migahawa ambayo inaendeleza kula afya, ikiwa ni pamoja na vyeti ya Eneo la Blue, ambayo inalenga kwenye kalori na ukubwa wa sehemu.
Ingawa kuna manufaa mengi ya kufungua mgahawa mzuri, pia kuna vikwazo maalum ikiwa ni pamoja na gharama, sehemu ndogo ya soko na kubadilisha tabia za walaji. Menyu ya mgahawa yenye afya hutoa mengi ya mazao safi, nyama za ndani na kuku, na mazao ya viumbe. Hizi zote ni ghali zaidi kuliko vyakula vya waliohifadhiwa, vya makopo au mapema ambayo yana maisha ya rafu ndefu.
Mahitaji ya vitu vyenye afya pia yanaweza kutumiwa. Wakati watu wengi wanasema wanataka chaguo bora wakati wa kula nje, je, kwa kweli watatoa chaguo bora zaidi? Kumekuwa na tafiti nyingi juu ya mwelekeo wa kula walaji na moja ya matokeo makubwa ni kwamba watu watafanya uchaguzi mazuri ikiwa wanawasilishwa kwa namna fulani.
Hii inamaanisha kwa migahawa ambayo hutumikia uchaguzi mzima wa orodha, ikiwa mteja ana fursa ya kuchagua saladi ya kijani na kuku au Burger na fries, atakuwa na uwezekano mkubwa kuchukua Burger na fries-hasa kama kuna picha ya Burger au inaonyeshwa kwa uwazi ndani ya mpangilio wa menyu. Hii inasaidia hoja ambayo vitu vyenye afya haipaswi kuuza. Kuweka orodha kwa kuweka chaguo bora zaidi katika sehemu ya 'mali isiyohamishika ya mali isiyohamishika' ya orodha na kupunguza chaguzi zisizo za afya ni njia mbili ambazo migahawa zinaweza kutengeneza orodha yao ili kufanya uchaguzi mzuri uchaguzi rahisi.
Je, Dhana za Mkahawa wa Afya zimefanikiwa?
Kuongezeka kwa minyororo ya mgahawa yenye mafanikio kama Lyfe Kitchens na Sweetgreens inaahidi. Lakini mstari wa chini ni kwamba dhana nzuri ya mgahawa ni sehemu ndogo ya sekta kubwa ya mgahawa inayoongozwa na burgers na fries na entreeszed overes. Ikiwa mtu anafikiria kufungua mgahawa wao wenyewe wa afya, wanahitaji kuhakikisha kuwa rufaa iko . Wanaweza kufikiria orodha inayotegemea kabisa kwenye mboga mboga itayotayarisha kama mabasi, tu kujua kwamba msingi wa wateja kwa aina hiyo ya menyu ni teeny vidogo. Kama ilivyo kwa mgahawa mwingine wowote, hatari fulani ni pamoja na kuhamasisha rufaa ya dhana, kushindwa kutathmini soko la ndani na kuamua niche kwa dhana na matumizi ya haraka sana.
Hatari hizi zote zinaweza kupunguzwa na mpango wa biashara ulioandikwa vizuri. Pia kukumbuka kuanzisha gharama, kuchagua mahali pa haki na kujenga mpango wa masoko mkali unaweza kusaidia mgahawa mpya-afya au sio kuanza kwa mwanzo mzuri.
Dhana bora za mgahawa zinapatikana kwa umaarufu, zinaonyesha kwa aina nyingi tofauti kutoka kwa migahawa mazuri kwa malori ya chakula. Tofauti na chakula cha haraka cha kula kilicholawa, chakula cha mgahawa cha afya kinaweza kufanya mteja kujisikia vizuri kuhusu kutumia fedha zao kwenye chakula. Hakuna majuto ya mnunuzi kwa kuwa na chungu cha sahani ya fries au greteny pizza. Lakini dhana nzuri ya mgahawa bado ni gamble. Kama mgahawa wowote mpya, wamiliki wanapaswa kufanya kazi zao za nyumbani ili kuchunguza kama wao ni msingi wa wateja wa kutosha kusaidia dhana ya afya. Vinginevyo, inaweza kuwa ni mmiliki wa mgahawa ambaye husababishwa na majuto ya mnunuzi.