Kuajiri Kwa Mkahawa Wako
Hakuna mtu yeyote anayeweza kupika katika jikoni kubwa la mgahawa. Kazi hizi zote hutekeleza ujuzi na vipaji fulani vya kufanya vizuri. Kupata watu wema kujaza nafasi zako za mgahawa zilizo wazi zitasaidia kuanzisha mgahawa wako mpya na kuhakikisha mafanikio yaliyoendelea kwa miaka ijayo.
Kuajiri Kwa Mbele na Nyuma ya Nyumba
Kuna nafasi nyingi za kuajiri wakati wa kufungua mgahawa mpya. Kulingana na msimamo, baadhi ya nafasi zinahitaji uzoefu wa mgahawa kabla, wakati wengine ni kamili kwa wageni kwenda biashara. Msimamo mmoja wa mgahawa ambapo kuwa na uzoefu zaidi ni dhahiri zaidi ni bartender. Wakati mtu yeyote anaweza kumwaga glasi ya bia au divai, visa vinavyochanganya ni sanaa nzuri. Hata muhimu zaidi wakati wa kukodisha bartender ni utu wao. Wanahitaji kujua jinsi ya kusoma wateja, kutoa mazungumzo wakati inahitajika na kuzingatia biashara yao wenyewe wakati sio.
Tu muhimu kama kuajiri waitstaff na bartender, kuajiri wafanyakazi wa jikoni uzoefu ni muhimu pia.
Dhana yako ya mgahawa itasaidia kukuongoza katika aina gani ya chef au kupika kuajiri. Dhana zaidi za dining upscale zitahitaji chef wa aina fulani na uzoefu kamili, wakati dhana zaidi ya msingi, kama lori chakula , ni mahali nzuri kwa mtu bado kujifunza kamba ya kupikia mgahawa. Wapishi wa migahawa na wakupi huja katika maumbo na ukubwa wote na uzoefu wa aina mbalimbali.
Kulingana na ukubwa wa mgahawa wako na mpangilio wa mgahawa wako wa jikoni , unaweza kuhitaji mpishi wawili tu au wapishi, au unahitaji 10, 12, 14!
Jinsi ya Kuandika Kitabu cha Waajiriwa
Mwongozo wa mfanyakazi ni wazo nzuri kwa mgahawa wowote (au biashara yoyote kwa jambo hilo). Mwongozo wa mfanyakazi unaonyesha matarajio yako yote ya utendaji wa kazi pamoja na maelezo ya kazi, taratibu za usalama na mawasiliano yoyote unayotaka kuwasilisha kuhusu mgahawa wako. Mwongozo wa mfanyakazi husaidia wafanyakazi wapya wa mgahawa kuanza mguu wa kulia, na hupunguza machafuko na kutoelewana baadaye.
Jinsi ya kuzuia wizi wa waajiriwa
Hakuna mtu anataka kufikiri wafanyakazi wake wataiba. Lakini kweli ngumu ni kwamba bila kujali jinsi unafikiri kuwa unajua wafanyakazi wako kuna uwezekano wa wizi daima. Ikiwa ni wizi kwa namna ya pombe kuibiwa au chakula cha bure kwa marafiki, wizi wa wafanyakazi hupunguza migahawa pesa. Kuwa na mfumo wa mahali ili kupunguza uwezekano wa wizi wa wafanyakazi, kabla ya kutokea.
Kuajiri watu wa haki, na kisha kufanya matarajio yako wazi kabisa tangu mwanzo itasaidia wafanyakazi wako wa mgahawa mpya kuja pamoja kama timu. Kuwa thabiti ili kuzuia matatizo, kama wizi, pia itasaidia kuzuia matatizo yaliyotarajiwa.
Kumbuka, mgahawa wako ni nzuri tu kama watu wanaofanya kazi ndani yake.