Katika Ulaya, migahawa mingi huongeza malipo ya huduma moja kwa moja kwa muswada huo.
Nchini Marekani, kuimarisha mara nyingi huachwa kwa hiari ya mfanyabiashara wa kula. 15% inachukuliwa kuwa chini ya ncha nzuri, 20% inachukuliwa bora. Hivi karibuni, kumekuwa na harakati ili kuondokana na kuzima kabisa - kitu ambacho kinakabiliwa na athari zilizochanganywa katika sekta ya mgahawa.
Kwa Vidokezo vya Pwani au Si Ziba
Vidokezo vya kupiga pua huwahusu wafanyakazi wote wa kusubiri wanaweka vidokezo vyao pamoja mwishoni mwa kuhama na kisha kugawanya sawasawa kati yao. Wazo ni kwamba kila mtu atasaidiana na kufanya kazi kwa bidii, hadi kwenye bwawa la kupiga. Hata hivyo, kwa kawaida, mtu hajui na vidokezo vidogo kwa sababu wanahisi (labda hakika, labda sio) kwamba walifanya kazi zaidi kuliko wengine na wanastahili fedha zaidi ya pembe. Wafanyakazi wengi wa kusubiri wanapendelea kucheza michezo ambayo watafanya zaidi bila kuunganisha vidokezo vyao.
Malipo ya Huduma
Kazi zilizopangwa na baadhi ya vituo vya dining vyema huongeza bure, mara nyingi hujulikana kama malipo ya huduma, kwa muswada huo.
Ni kawaida kati ya 15-20% ya muswada wa jumla (kabla ya kodi). Wao basi wanagawanya malipo ya huduma kati ya wafanyakazi kama wanavyoona, au kulipa kila mtu kiwango cha gorofa.
Vidokezo kama Mshahara
Kulingana na hali gani mgahawa wako ulipo, wasubiri wafanyakazi lazima walipweke mshahara fulani. Sehemu zingine zinahitaji kiwango cha gorofa cha mshahara wa chini, wakati wengine, kama Maine, wanapunguzwa mshahara maalum kwa wafanyakazi waliofungwa.
Sio kawaida kwa malipo ya watumishi kuwa zero baada ya vidokezo vimewekwa ndani. Waajiriwa wanapaswa kudai vidokezo vyao (angalau sehemu yao) kwa malengo ya kodi, pia.
Tippers mbaya
Ncha mbaya haimaanishi kwamba huduma ilikuwa mbaya. Inaweza kutafakari chakula, ambiance au usafi wa mgahawa. Kwa hiyo ni muhimu kwa wafanyakazi wote wa mgahawa kufanya kazi pamoja, ili kuhakikisha kwamba kila mchungaji majani ameridhika. Vidokezo vingi vina maana ya wateja wenye furaha.
Kuzima
Waangalizi wa wafanyakazi sio tu wafanyakazi ambao wanapaswa kuzingatiwa. Mwishoni mwa mabadiliko yao, seva zinapaswa kuwa na asilimia 30% ya kupata (kutoa au kuchukua) kwa bartender (ambaye hutoa maoni yake kwa nyuma), mwenyeji au mhudumu na mabasi. Ikiwa unataka kushinda pointi za brownie kama seva, fikiria kutupa dola tano au kumi kwa wafugaji pia, ikiwa ni usiku unaohusika sana. Mara nyingi hupuuzwa na kuwa na kazi moja ya mazuri katika mgahawa.
Baadhi ya migahawa wanaondoa kabisa. Danny Meyer, wa Group Square Hospitality Group nje ya New York City ametetemea sekta ya mgahawa kwa kulipa mshahara wa gorofa kwa seva badala ya kumaliza. Kama mshahara wa chini unaleta nchini kote, wengi wanatabiri kuwa hii ndiyo mwisho wa kuingia nchini Marekani.