Kuongezeka kwa migahawa kufuatia Mapinduzi ya Kifaransa
Karne ya 20 imeona migahawa ilibadilika kwenye bidhaa ambazo tunaziona leo, na kuashiria kuongezeka kwa chakula cha haraka, minyororo, na franchise, na kurudi kwenye vyakula vya kikaboni, vya ndani. Kwa njia yote, dhana ya awali ya dining dining inaendelea kufafanua bora ya sekta ya mgahawa.
Kuzaliwa kwa Kula Bora
Mgahawa huo yenyewe ni Kifaransa, mara moja kutumika kuelezea bouillons matajiri aliyetumikia katika milima na nyumba za umma ili kurejesha roho na kupunguza magonjwa. Kufuatia Mapinduzi ya Kifaransa mwishoni mwa karne ya 18, wafuasi wasio na kazi kutoka kwa nyumba za kihistoria walianza kufungua migahawa yao wenyewe . Waliongezea kugusa kwa darasa la juu kwenye vituo vyao. Wageni hawakulazimika kuchukua chakula chao kwenye meza ya kawaida, kama ilivyokuwa ya kawaida ya mizinga na mijini. Badala yake, walikuwa na meza za faragha, zilizowekwa kwa kutoridhishwa- dhana mpya. Walikula na china nzuri na vipuni, na nguo za meza - kila alama za biashara za dining bora ya siku za kisasa .
Menus, ama pesa au la carte ziliandikwa na mwisho wa mlo, wageni waliwasilishwa kwa hundi, wakisisitiza kiasi cha muswada wao.
Bahati nyingi zilifanywa kwa ajili ya wataalamu wa wataalamu wa wafuatiliaji. Walijiunga na darasa jipya la matukio ya mkoa ambayo yalikuja Paris baada ya mwisho wa Mapinduzi.
Wafanyabiashara wa Savvier walibadilisha vyakula vyao vya kuingiza huduma kama vile bafu - kwa sababu kulikuwa na malipo ya kutumia. Kabla ya Mapinduzi, kulikuwa na migahawa chini ya 50 huko Paris. Kwa 1814 migahawa 3,000 waliorodheshwa katika Almanach des Gourmands - mwongozo maarufu wa kusafiri.
Msaada wa Kifaransa kufafanua Dhana ya Mgahawa
Katika karne ya 19, idadi ya migahawa huko Paris iliendelea kuongezeka. Baada ya kushindwa kwa Napoleon, wazungu wenyeji wa Ulaya walimwendea Paris ili kuingilia katika chaguzi nyingi za kulia. Hii ilikuwa kweli hasa kwa washirika wa afisa wa kiunga-hatua ambayo ingeweza kurudiwa baada ya mwisho wa WWII. Karne ya 19 pia ilionyesha kuongezeka kwa Kahawa, mtindo wa mgahawa ambao hautoi huduma ya meza. Badala yake, wateja huagiza chakula chao kutoka kwa kukabiliana na kujitumikia. Nje ya jikoni ya supu ya Paris na maduka ya maziwa hutoa kupikia nyumbani kwa bei nafuu, na kuvutia wanachama wa darasa la chini la kazi.
Gourmet Dining Goes Global
Mwishoni mwa karne ya 19, maendeleo katika usafiri kwa njia ya mvuke, reli na hatimaye magari yalileta mabadiliko katika safari. Utalii wa kifahari ulikua na kwa hiyo ni mfano mpya wa kula vizuri kutoka nyumbani. Alikuwa bado hakuwa akila wakati wa kusafiri tu umuhimu.
Ilikuwa sanaa. Sehemu ya uzoefu wa kusafiri ilikuwa ni kula kwenye mikahawa maarufu ya Paris na migahawa, ambao kwa sasa wamejenga sifa imara kwa chakula bora na huduma bora. Katika miaka ya 1820, Cesar Ritz, mtengenezaji wa Uswisi, alishirikiana na kiongozi maarufu wa Kifaransa, Auguste Escoffier na akajenga hoteli kubwa ya Monte Carlo, wa kwanza kutoa hoteli ya kifahari na chakula kikuu chini ya paa moja. Hoteli nyingine za kifahari hivi karibuni zilianza kuongezeka hadi Ulaya nzima.
Karne ya 20 aliona Mgahawa wa Kifaransa kwenda kimataifa. Hispania ilikuwa ni mgahawa . Italia ilikuwa inaitwa ristorante. Uingereza na Umoja wa Mataifa ulibakia mgahawa , lakini hivi karibuni utaanza kufanana na mahitaji ya kubadili watumiaji. Mwishoni mwa karne hiyo, migahawa nchini Marekani ingekuwa ikiendelea zaidi, kuanzisha ulimwengu kwa minyororo ya mgahawa, kuongezeka kwa chakula cha kisasa cha siku za kisasa na kurudi kwa harakati za shamba hadi kwa meza.