Kabla ya Nyumba, Nyuma ya Nyumba na Maalum ya Migahawa Mahali
Mbele ya Mkahawa wa Mgahawa
Wafanyakazi wa mbele wa nyumba ni kawaida ya watu wako wa kawaida (au watu ambao wanaweza kudanganya mtazamo huu vizuri sana). Wafanyakazi wa mbele wa nyumba ni wa kirafiki, wanaonyesha stadi nzuri za huduma za wateja, na wanaweza kushughulikia malalamiko ya wateja kwa ufanisi. Bartenders, seva, majeshi, bussers, barbacks wote ni wafanyakazi wa mbele ya nyumba. Wakati wa kukodisha nafasi yoyote, unapaswa kuendelea kukumbuka dhana yako ya mgahawa. Seva ambayo ni vizuri katika mgahawa wa kawaida, wa mgahawa wa kawaida huenda usiwe na urahisi katika mazingira mazuri , ya kula na vice vingine. Bila kujali aina ya mgahawa unaofanya kazi, kila nafasi ya mbele ya nyumba inapaswa kujua misingi ya orodha yako na chaguo za kinywaji. Hatimaye, mmiliki wa mgahawa au meneja pia ni mwanachama muhimu wa mbele ya nyumba. Wakati vitu visivyofaa, nadhani ni nani atakayeitwa?
Nyuma ya nafasi ya Mgahawa wa Nyumba
Wakati nyuma ya wafanyakazi wa nyumba haifanyi kazi kwa moja kwa moja na umma, bado ni muhimu wana ujuzi bora wa mawasiliano na kujua jinsi ya kufanya kazi pamoja (hii ni kweli kwa kazi yoyote, kweli). Nyuma ya ajira ya mgahawa wa nyumba ni pamoja na chef, wapishi wa mstari, wapishi wa prep, na mmiliki wa mgahawa (nadhani ni nani atakayeitwa wakati vitu visivyofaa?).
Pia ni pamoja na mkulima wako au mhasibu, na watu wowote wa matengenezo, pamoja na mtu mwingine yeyote anayefanya kazi nyuma ya mkahawa wako. Vipao vya juu vya kulipa, kama chef, vinahitaji uzoefu katika sekta ya mgahawa. Wanahitaji kujua tu jinsi ya kupika chakula bora, lakini jinsi ya kupika katikati ya machafuko wakati wa haraka kukimbilia chakula cha jioni na jinsi ya kusimamia jikoni ya kibiashara .
Majukumu yasiyo ya kupikia mgahawa, kama vile mhasibu, inaweza tu kuwa gig ya muda. Baadhi ya migahawa hutumia mhasibu kwa kila wiki au kila mwezi. Wengine huajiri mkulima ambaye hufanya kazi mara nyingi (na kwa chini) kusimamia fedha za kila siku za mgahawa. Bila kujali nani anayeshika vitabu, mmiliki wa mgahawa lazima ajue daima wapi pesa zao zipo na jinsi zinazotumiwa. Kazi rahisi kama amana za kila siku za benki zinaweza kufanywa na mmiliki au meneja. Masuala magumu zaidi, kama maridhiano na kodi ya benki, yanapaswa kufanywa na mtaalamu isipokuwa unajisikia ujuzi katika ujuzi wako wa uhasibu kwa sababu makosa katika sehemu zote za hizi zinaweza kuwa na gharama kubwa sana.
Kazi ya Maalum ya Migahawa
Kulingana na dhana yako ya mgahawa , unaweza kuwa na nafasi nyingine za wafanyakazi zinazoelekea kati ya mbele na nyuma ya nyumba au zimezingatia eneo moja.
Kwa mfano, mgahawa mzuri wa mgahawa anaweza kuwa na sommelier kwa wafanyakazi. Mwanzoni, sommelier ilikuwa inazungumzia msimamizi au mtunzaji wa divai ndani ya nyumba ya kifalme. Leo, inahusu mtaalamu wa mvinyo. Sommeliers katika migahawa wanapaswa kuwa na ujuzi wa kina wa vin na jozi za menyu. Vipengele vingine vya kitaaluma ni pamoja na waokaji, wachunguzi, wapishi wa mchungaji, wapishi wa dessert, na maître de. Mbali na migahawa mazuri sana ya kulia, vyakula vingi havijapata mtu mmoja aliyechaguliwa kwa kila nafasi hizi. Mara nyingi, wafanyakazi watafundishwa kufanya kazi nyingi.
Kufanya kazi katika mgahawa inahitaji mawasiliano na ushirikiano kati ya wafanyakazi. Haijalishi katika nafasi gani katika mgahawa wako mfanyakazi anafanya kazi, wanapaswa kuelewa kutoka siku yao ya kwanza kwenye kazi kwamba wao ni sehemu ya timu kubwa.