Majukumu ya Bartender
Bartender ni nafasi ya juu ya mbele ya wafanyakazi wa nyumba. Kulingana na mtindo na kuanzisha mgahawa, bartender anaweza kuwajibika kwa kupata vinywaji vyote vya wafanyakazi kwa meza zao (bar huduma) pamoja na kutunza wateja wanaoketi kwenye bar.
Majukumu mengine ya bartender ni pamoja na:
- • Kuagiza pombe na bia
• Kubadili gesi ya bia
• Kuagiza vinywaji visivyo na pombe, kama vile soda na juisi
• Kuhifadhi baridi na rafu ya pombe
• Kujenga specials ya usiku na / au kila wiki na matangazo mengine
Makala ya Bartender Mzuri
Bartender mzuri atasikiliza wateja wakati huo huo kuwasaidia wafanyakazi wengine. Yeye anahitaji kuwa na jukumu kwani wao hufunga kikahawa kila usiku na kuhakikisha kuwa amana ya usiku inachukuliwa. Hakuna mtu mwingine kwa wafanyakazi, ila meneja au mmiliki, ana upatikanaji mkubwa wa fedha kama bartender.
Wanaweza kuwa na jukumu la kutolea nje seva mwishoni mwa usiku na kuhakikisha kuwa makaratasi yote yanafanana. Kwa sababu hii peke yake, unataka kuhakikisha mtu unayeajiri kuunda bar ina sifa ya uaminifu na ya kuaminika. Marejeo ni lazima kabisa.
Wafanyabiashara wanapaswa kuwa wasikilizaji mzuri, au angalau kuwa na uwezo wa kusikiliza uongo mzuri.
Wateja wameketi kwenye bar kwa sababu mbalimbali. Wao ni wapweke na wanataka mtu kuzungumza naye. Wanechoka na wanataka kuwa peke yake. Wanataka kuangalia mchezo wa soka wa usiku.
Wanataka kujaribu kuchukua tarehe. Kwa sababu yoyote, bartender inahitaji kuwa na uwezo wa kuingiliana na wateja kwenye kiwango chao.
Mvulana huyo peke yake ambaye anataka kumwaga moyo wake kuhusu talaka yake ya hivi karibuni atahitaji sikio la kusikiliza matatizo yake. Ikiwa bartender inaonyesha kuwashawishi kwa mteja huyo, au anamchukia kabisa, mteja hawezi kurudi.
Kwa upande mwingine, kama bartender anasisitiza juu ya kuzungumza na dhoruba na mtu ambaye anataka tu amani na utulivu baada ya siku ndefu ya kazi, mtu huyo hawezi kurudi. Bartender anahitaji kujua jinsi ya kusoma watu na kuingiliana nao kwa usahihi. Hizi ndio aina za wafugaji ambao huendeleza wateja wenye nguvu kufuatia. Bartender nzuri ataleta wateja ndani, kwa sababu tu anafanya kazi.
A Bartender Ni lazima kuwa Salesperson nzuri
Bartender anapaswa kuwa mfanyabiashara mzuri, bila kuwa pushy. Mteja anauliza martini. Bartender mzuri angeuliza kama wanataka Beefeater au Bombay, na sio tu wanadhani wanataka vizuri (yuck). Baa nyingi za mgahawa hutoa huduma kamili ya chakula cha jioni. Bartender nzuri daima atatoa orodha ya chakula cha jioni na kumwambia mteja kuhusu maalum ya kila siku. Watakuwa na ujuzi mkubwa wa menyu kama seva na daima wataweza kupendekeza sahani favorite au mbili.
Bartenders wenye uzoefu tu, Tafadhali!
Moja ya sifa muhimu zaidi katika bartender nzuri ni uzoefu.
Kufungua bar ni kazi ya mikono. Huwezi kujifunza kutoka kwenye kitabu. Una kufanya hivyo! Kwa sababu hii, ni wazo mbaya sana, sana sana kuajiri mtu mpya nje ya shule ya bartending kama bartender yako kuu.
Kusoma shule, wazo nzuri, kwa nadharia, usiwe na aina ya ujuzi wa mikono ambayo inahitajika kuwa bartender kwenye mgahawa unaohusika. Mhitimu wa shule ya bartending ni bora kwa nafasi ya kurudi nyuma au hata bartender usiku wa polepole, lakini ni dhahiri sio uchaguzi bora wa mabadiliko ya mwishoni mwa wiki. Kama kazi zote, mwanafunzi wa shule ya bartending lazima afanye njia yake hadi totem wafanyakazi wa mgahawa.
Daima Angalia Marejeo Wakati Ukiajiri Bartender
Daima kuangalia kumbukumbu. Kuajiri wafanyakazi ni muda mwingi na kwa kweli, maumivu katika wewe-kujua-nini wakati mwingine. Mara nyingi hujaribu kuajiri mtu mahali hapo, kwa kuwa yeye ni rafiki wa mmoja wa wafanyakazi, au rafiki wa rafiki, nk ...
Kwa sababu ya jukumu muhimu la bartender katika kuanzishwa kwako, unapaswa kuwa macho kuhusu kuangalia kumbukumbu. Pia, waulize wafanyakazi wako kuhusu mtu unayekuja kuajiri. Wanaweza kukupa maoni zaidi ya mgombea kuliko mwajiri wa zamani au kumbukumbu.
Maswali ya Kuuliza Wagombea wa Bartending
Wakati unapohojiana na bartender, waombe wagombea kuelezea mipangilio yao ya kazi ya awali. Je, ni migahawa ya awali waliyofanya kazi sawa na yako? Ikiwa mgombea amefanya kazi ya bar ya huduma, basi huenda wasiwe chaguo bora la kuendesha baa au shughuli za michezo. Maswali mengine ya kuuliza kukodisha uwezekano ni pamoja na:
- Je, unasemaje ikiwa mtu amekuwa na kunywa sana?
- Unashughulikia jinsi gani wateja wa mlevi ?
- Je! Unashughulikiaje bar iliyobaki?
- Je, unahusikaje na mteja mwenye furaha?
- Una shida na mmoja wa wafanyakazi wengine, unafanya nini?
- Je, wewe ni TIPS kuthibitishwa?
Maneno ya Mwisho Kuhusu Kukodisha Bartender
Kama mmiliki wa mgahawa , ni vigumu kuwa mahali pote wakati wote na kujua kila kitu kinachoendelea. Hata hivyo, unapaswa kuwa na jicho kwa bartender mpya. Licha ya ushauri uliojajwa hapo juu, unaweza kuwa na ushujaa na uso wa kirafiki na njia nzuri.
Waulize wafanyakazi wako wengine (kwa faragha) jinsi wanapenda kufanya kazi na bartender mpya. Wakati wafanyakazi wengi hawataki kuonekana kama panya, unaweza kupima majibu yao. Je! Wana shauku kuhusu bartender? Je, ni evasive katika majibu yao? Bosi mwema anajua wafanyakazi wake na watajua jinsi wanavyopenda bartender mpya.
Pia, endelea jicho kwenye hesabu yako ya pombe. Wabartender wengi (na wafanyakazi wengine) wamejisaidia chupa au pombe mbili. Ikiwa unatambua kwamba aina fulani ya pombe inaondoka kwenye rafu, angalia POS yako ili kuhakikisha kuwa imehesabiwa. Ikiwa sivyo, sema na bartender yako kuhusu ambako umekwenda.
Mpaka uhisi vizuri asilimia mia moja na mtu ambaye umempa sehemu nzuri ya biashara yako, weka wimbo wa mauzo, risiti na amana, na hesabu.