Kwa nini Migahawa Baadhi Inashindwa Katika Miaka mitatu ya kwanza
Ni kawaida mchanganyiko wa matatizo ambayo hatimaye hufikia kichwa na biashara haiwezi kuokolewa. Hapa ni sababu kumi za kawaida ambazo migahawa mengi hushindwa ndani ya miaka mitatu ya kwanza.
Mahali mabaya
Nimeiambia mara kwa mara. Nami nitaendelea kusema mpaka nitakapokuwa na rangi ya samawi. Eneo. Eneo. Eneo. Eneo mbaya ni mojawapo ya kubwa (ikiwa sio makubwa) sababu ya mgahawa inashindwa. Uonekano duni, hakuna maegesho, hakuna trafiki ya miguu, au labda kuwa laaniwa ni matatizo machache yanayohusiana na eneo mbaya la mgahawa .
Wamiliki wa Mgahawa ambao hawana kazi
Kuwa mmiliki wa mgahawa ina maana, mara nyingi, kufanya kazi katika mgahawa. Watu wengi hufungua mgahawa kufikiri watalipa meneja (angalia namba 3, kwa kosa hili la uwezekano) kuendesha mbele ya nyumba na kulipa chef kuendesha nyuma ya nyumba , wakati wao kukaa bar na marafiki zao na kukusanya malipo. Si sawa.
Moja ya hadithi nyingi za mgahawa ambazo ninaipenda kufungua. Ikiwa unataka kuwa na mgahawa, lakini usifanye kazi, basi usitarajia kulipwa. Migahawa haiwezi kusaidia uzito wafu kwa muda mrefu sana.
Kuajiri Usimamizi duni
Unampa mtu ambaye unafikiri kuwa meneja mkuu, au meneja wa jikoni, au meneja wa bar , kwa kuwa wana uzoefu na marejeleo mazuri.
Kisha miezi michache chini ya barabara sio tu kusimamia mgahawa, huwaacha wafanyakazi, kunywa faida na / au kuiba fedha. Kuajiri meneja ni vizuri - wakati mwingine ni umuhimu - lakini usiwahi kumtegemea yeyote kabisa na pesa yako au sifa yako ya biashara. Kumbuka kwamba hakuna mtu atakayejali kuhusu biashara yako kwa njia yako.
Si kulipa kodi
Tume zote za serikali na shirikisho zinakuja na adhabu kubwa, ada na faini nyingine za kulipwa wakati ulipwa marehemu. Inaweza pia kusababisha serikali au serikali nyingine za mitaa kufunga mgahawa kabisa ikiwa kodi hazipatikani.
Huduma ya Wateja Mbaya
Hii ni sababu dhahiri ya kufunga yoyote ya mgahawa. Lakini bado nadhani ni muhimu kurudia. Huduma ya Wateja , pamoja na chakula kizuri, ni muhimu kwa kukaa wazi. Kwa hiyo, usione aibu ya kupata maoni ya mteja , iwe kwa namna ya kadi za maoni au tu uulize wafadhili jinsi chakula chao ni. Nimekuwa mara nyingi kusikia kwamba kwa malalamiko ya kila mteja unayopata, wengine watatu hawaachwa. Ikiwa hiyo ni kweli, basi kuna wamiliki wengi wa furaha wa kula huko nje ambao hawana wasiwasi kusema chochote. Na hawana wasiwasi kurudi mgahawa wakati wanafikiri wana huduma mbaya, ama.
Si Kuangalia Msafara Wako wa Fedha
Fedha ni mfalme, bila kujali makampuni ya kadi ya mkopo ungependa kuamini. Ni muhimu kwamba migahawa (vizuri, biashara yoyote kwa jambo hilo), endelea jicho la karibu juu ya mtiririko wao wa fedha . Hakikisha una fedha za kutosha ili kufidia gharama kubwa, kama amri za chakula na malipo, kila wiki, pamoja na bili nyingine zote zinazoja na mgahawa. Ikiwa akaunti yako ya kuangalia inaanza kuingia kwenye nyekundu, ni wakati wa kutafuta njia za kuokoa fedha kwenye mgahawa wako .
Kuweka Mshahara Mkubwa sana
Ninapiga wakati mimi nikaenda kwenye mgahawa wa ndani (moja niliyokuwa nayo, kwa kweli) na kuona idadi ya wafanyakazi wanaofanya Jumapili jioni. Wamiliki (ambao hawana kazi huko mara kwa mara- na hawajawahi mbele ya nyumba) wana seva kadhaa, wapishi watatu au wanne jikoni , na bartender- wote wameketi karibu. Wanaweza kupunguza sehemu ya tatu ya watumishi kwa urahisi na bado kutoa huduma nzuri kwa wateja . Tatizo jingine la kawaida na mishahara ya juu ni kulipa mfanyakazi yeyote zaidi kuliko wao ni wa thamani. Kila mtu ana bei yake, na nimeona wamiliki wasiokuwa na wasiwasi wa mgahawa kulipa wapishi au meneja mkuu njia nyingi sana, kwa sababu wanadhani wanapaswa. Mishahara hutegemea sana mahali ulipo. Katika mawe ya utulivu wa Magharibi Maine, hata mtu wa caliber ya Emeril Lagasse hawezi kufanya zaidi ya $ 50,000 au $ 60,000 (na hiyo ni ya ukarimu) kama kichwa kichwa. Hata hivyo, ninajua wamiliki wa mgahawa (kwa njia nyingi sana kuchoma) ambao wamelipa mpishi na GM vizuri juu ya kiasi hicho.
Si Matangazo
Kama migahawa zaidi na zaidi ya migahawa yanafungua kote nchini, matangazo na uuzaji ni muhimu kwa kuanzisha sifa mpya za migahawa.
Si Kuelewa Gharama za Chakula
Kujua jinsi ya kununua bei yako ya mgahawa ni hatua ya kwanza kuelekea kufanya faida. Watu wengi wanajua kuwa dagaa ni ghali zaidi kuliko kuku na nyama ya ng'ombe ni ghali zaidi kuliko nyama ya nguruwe, lakini zaidi ya hayo, unajipa nini kwa sahani za pasta?
Saladi? Desserts? Utawala wa dhahabu wa gharama ya 30% ya chakula utakusaidia kuweka vitu vya mstari.
Kutumia fedha nyingi kabla ya siku ya kufungua
Kulingana na aina ya mgahawa unayotaka kufungua, unaweza kuhitaji popote kati ya $ 50,000 hadi $ 100,000 au zaidi. Kumbuka kwamba mkopo unakusubiri mpaka ufungue siku. Usiende mambo kununua vifaa vipya na samani. Kununua unahitaji nini na uzingalie faida za vifaa vya kutumika . Epuka kuweka mtu yeyote kwenye malipo kwa karibu na ufunguzi wa siku iwezekanavyo. Kuwa mbaya na mkopo wako wa ufunguzi; usiipate kama wewe tu umeshinda bahati nasibu.